Rå havrebarer

Barer er perfekt snacks! Det er utrolig greit å ha noen liggende når man blir litt småsulten eller når man er på farten, og disse har jeg trikset frem i dag ettersom jeg snart skal på skoletur og derfor trenger å pakke med litt ekstra mat (alltid lurt når man ikke vet hva butikkene i området man skal til tilbyr). Kriteriene var at de skulle være mettende, tåle å ligge litt i romtemperatur og ta kort tid å lage, og disse havrebarene oppfylte alle kriteriene!

Jeg liker godt å bruke havre som base i barer ettersom det inneholder rikelig med fiber, sunne karbohydrater og protein som gir god metthetsfølelse. Ved å kombinere det med kokosmasse, mandler og chiafrø med sunne fettsyrer er fett også på plass, og salt, dadler og vanilje gir en deilig smak. Bokhvete inneholder rikelig med fiber, magnesium, kobber og mangan og utgjør prikken over i'en i disse supersunne barene! 

Oppskrift
Ca 8 barer

1 dl mandler
1,5 dl lettkokte havregryn
0,5 dl kokosmasse
Litt salt
Litt vanilje

Ca 15 medjoul dadler

0,5 dl bokhvete
1 dl store havregryn
2 ss chiafrø

1. Ha lettkokte havregryn, mandler, kokosmasse, vanilje og salt i en food processor og kjør til en jevn masse.
2. Tilsett en og en daddel i food processoren til deigen blir seg og begynner å klumpe seg. Hvor mange dadler du trenger avhenger av typen dadler du bruker, hvor myke de er og størrelsen, så prøv deg frem!
3. Overfør deigen til en bakebolle og tilsett store havregryn, bokhvete og chiafrø. Kna deigen med hendene til disse er godt blandet inn.
4. Dekk en form med bakepapir og press ut deigen til den er jevnt fordelt. Jeg bruker en form som er ca 15x15 cm.
5. Sett formen i fryseren i minst en time.
6. Ta ut formen og del opp i passe store barer.
7. Oppbevar barene i en boks i fryser eller kjøleskap.



Håper du ble fristet til å prøve å lage disse!

Klem

Jordbærsyltetøy med chiafrø

Jordbærsyltetøy som du får kjøpt i butikken inneholder i likhet i med bringebærsyltetøy fargestoffet karmin (E120) som består av knuste lus. Derfor kan det være lurt å lage jordbærsyltetøy selv hvis man ønsker at det skal være vegansk. Det skader heller ikke at det er billig, inneholder masse bær og lite sukker. Og så smaker det fantastisk!

Oppskriften er i utgangspunktet nesten helt lik oppskriften på bringebærsyltetøy, men det er en litt større mengde bær. Det skyldes rett og slett at posene med bær jeg kjøper på coop er av ulik størrelse! Mengden chiafrø og agavesirup er den samme, for det fungerte like godt på tross av mer bær.

Oppskrift

500 g frosne jordbær
3 ss agavesirup
2 ss chiafrø
Litt vanilje

1. Varm opp bærene på middels varme i en kjele. Rør godt underveis.
2. Mos bærene med en potetmoser til det er passe store klumper (avhengig av hva du liker).
3. Tilsett agavesirup (smak til) og la syltetøyet koke på lav varme i ca 5 minutter.
4. Tilsett chiafrø og kok i 15 minutter til. Syltetøyet vil nå tykne, men ettersom det tykner enda mer når det kjøles ned kan det virke litt tyntflytende.
5. Bland inn vaniljen.
6. Hell syltetøyet over i en liten glasskrukke og avkjøl.
7. Oppbevar lufttett i kjøleskapet i 1-2 uker!






Slik ser syltetøyet ut etter en natt i kjøleskapet! Perfekt konsistens!

Håper det smaker♥

Klem

Skappelbrød

For noen år siden fikk jeg påvist hveteallergi, og det ble det brått litt vanskeligere å kjøpe brød i butikken. Heldigvis er det ikke gluten jeg reagerer på, så jeg tåler både spelt og rug og dermed går det mer i disse kornsortene. Etter å ha googlet litt kom jeg over Maria Skappel sitt Skappelbrød, og det tenkte jeg å tipse dere om. Dette brødet er nemlig helt fantastisk godt! Det inneholder masse ulike korn, har en sprø skorpe og er deilig og saftig. Sammenliknet med butikkjøpt brød gir det en mye bedre metthetsfølelse, og det holder seg fersk mye lenger. Det er veldig enkelt å lage og helt eltefritt! Dermed er det bare heving og steking som tar tid, og da har man mulighet til å drive med andre ting i mellomtiden.

Oppskriften finner du HER og den gir to brød. Jeg liker å toppe brødene med valmuefrø ettersom det minner meg om frøhornene jeg spiste som barn, men det er også godt med linfrø, solsikkekjerner eller gresskarfrø. Jeg har for øvrig prøvd både med og uten chiafrø, og begge deler fungerer kjempebra. Jeg synes brødet blir litte granne saftigere med chiafrø, men det er absolutt ingen krise å sløyfe dem hvis du ikke har chiafrø liggende.






Brødet er perfekt sammen med hjemmelaget bringebærsyltetøy!

Klem

Søtpotetsuppe med linser

Det er tid for suppemandag! 

Som nevnt tidligere spiser vi alltid suppe på mandager, og denne søtpotetsuppen er en gjenganger. Den inneholder rikelig med komplekse karbohydrater og protein som holder deg mett lenge, vitamin C og A og masse antioksidanter. Suppen er kremete og fyldig, men samtidig lett i smaken. Med andre ord den perfekte starten på uken!

Oppskrift
Middag for 2 personer

1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 medium søtpotet
1 gulrot
1 dl røde linser
6 dl vann

1 ts buljongpulver 
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
2 ss næringsgjær (kan sløyfes)
Rikelig med pepper

1. Kutt opp løk og hvitløk og ha det i en gryte sammen med litt vann eller olje og stek til det er mykt.
2. Skrell søtpoteten og del den opp i små terninger. Skjær gulroten i tynne skiver.
3. Tilsett søtpotet, gulrot, linser og vann i gryten og kok opp.
4. Ha oppi buljong, gurkemeie og paprikapulver.
5. La det koke på medium varme i 15 minutter til grønnsakene er myke.
6. Mos alt med en stavmikser til suppen er jevn. Fortsett litt lenger enn du tror for perfekt konsistens!
7. Tilsett næringsgjær og smak til med pepper.
8. Servér varm!


Disse krydrene bruker jeg! Næringsgjær fra Now Foods og buljong fra Herbamare!







Håper det smaker!

Klem

Bringebærsyltetøy med chiafrø

Har du hørt om karmin eller E120? Det er et fargestoff som tilsettes rødt syltetøy, og det er rett og slett knuste lus. Jeg vet ikke med deg, men jeg synes ihvertfall ikke det høres så fristende ut. Syltetøyet du får kjøpt i butikken inneholder i tillegg relativt lite bær, mye sukker og diverse andre tilsetninger som ikke bidrar med noe godt til kroppen din.

Heldigvis er det kjempelett å lage syltetøy selv! Det tar kort tid å lage, det er billig, det består nesten bare av bær og ikke noe tullball, det er stappfullt av næring, og det smaker fantastisk♥ Bringebær i seg selv er ganske søte, men med litt agavesirup blir syltetøyet perfekt søtt og chiafrø erstatter tykningsmidler og gir rikelig med protein og gode fettsyrer. Det hele toppes med litt vanilje - rett og slett fordi jeg elsker vanlije♥

Oppskrift

400 g frosne bringebær
3 ss agavesirup
2 ss chiafrø
Litt vanilje

1. Varm opp bærene på middels varme i en kjele. Rør godt underveis.
2. Tilsett agavesirup (smak til) og la syltetøyet koke på lav varme i ca 5 minutter.
3. Tilsett chiafrø og kok i 15 minutter til. Syltetøyet vil nå tykne, men ettersom det tykner enda mer når det kjøles ned kan det virke litt tyntflytende.
4. Bland inn vaniljen.
5. Hell syltetøyet over i en liten glasskrukke og avkjøl.
6. Oppbevar lufttett i kjøleskapet i 1-2 uker!



Klem

Sjokoladekuler med appelsin

Ettersom jeg har vært i København og på hytta i påsken har det ikke blitt så mye matlaging, men nå som jeg er hjemme igjen har jeg disket opp litt påskesnacks i siste liten! Disse sjokoladekulene er myke og fyldige og har et snev av appelsinsmak som gjør dem perfekte som påskesnacks. De er herlig søte og stappfulle av fiber, antioksidanter og vitaminer. Høres det bra ut? 

Oppskrift
Ca 12 kuler, avhengig av størrelse

2 dl tettpakkede dadler, her har jeg brukt rotab-dadler
1 dl rå kako
0,5 dl kokosmasse
2 ss revet appelsinskall
1 ss kokossukker
1 ts kokosolje
Litt salt

Rå kakao til å rulle i

1. Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn masse. Hvis deigen er veldig løs kan du tilsette litt mer kokos og kakao, og hvis den er tørr kan du tilsette litt mer dadler. Deigen blir aldri helt lik med slike kuler fordi råvarene varierer, så det er bare å prøve seg frem. Sett deigen i fryseren slik at den får satt seg i noen minutter hvis den er for seig til å rulle ut med en gang.
2. Rull kuler i ønsket størrelse og sett dem i fryseren i ca 10 minutter.
3. Ha kulene i en bakebolle sammen med litt rå kakao, og rist litt på bollen slik at kakaoen fordeler seg godt.
4. Oppbevar kulene i kjøleskap eller i fryser og nyt dem!



Håper det smaker! Nyt de siste dagene med ferie♥

Klem

En vegansk guide til København

Nå er jeg hjemme fra nok en tur til København, og etter å ha utforsket byen noen ganger har jeg nå funnet frem til de beste veganske spisestedene. København er en fantastisk by å reise til når man spiser vegansk, for i tillegg til at det er mange veganske spisesteder tilbyr mange andre restauranter vegansk mat, og du får tak i juice, smoothies og smørbrød som er veganske omtrent overalt! Venninnen min Lina og jeg har drar til København hver sommer for å shoppe og nyte god mat, og i påsken tok jeg med kjæresten min Petter for å vise han yndlingsbyen min♥ Her er mine anbefalinger!

42 raw

42 raw var det første Lina og jeg oppdaget da vi var på første jentetur til Køben, og det er stedet vi besøker oftest. 42 raw ligger i Pilestræde 32 rett ved Strøget og er dermed lett tilgjengelig når man er på shoppingtur. Alt de serverer er glutenfritt og plantebasert, og de har alt du kan ønske deg til frokost, brunch og lunch. Blant drikkevarer har 42 raw et bredt utvalg av juice, smoothies, lemonade og shots i tillegg til varm drikke som kakao og kaffe. Av mat tilbyr de alt fra bowls med acai eller matcha til burgere, raw kaker, cookies, salater og ikke minst sandwicher. Sandwichen til 42 raw med avokado er uten tvil verdens beste, og det kan både jeg, Lina, kjæresten min, moren min og venninnene til moren min stå inne for. Disse er et must hvis du er innom! De selger også en nydelig granola med mandler som du både kan få servert der eller kjøpe med deg hjem! 42 i Pilestrædet er ikke så stor, men den har en fin og avslappet atmosfære og sitteplasser inne og ute♥

 

  

 

simpleRAW

simpleRAW er også en gjenganger når vi er på tur. Restauranten ligger i Grødbrødretorv 9 ikke langt fra Strøget og serverer vegansk lunch og middag. På menyen står noodle soups, burger, vårruller, avocado toast, raw kaker, salater og mye mer. I likhet med 42 raw tilbyr de smoothies, juice, shots og lemonade, og her har alle drikkene fått morsomme navn som Olga, Herbert og Ernst. simpleRAW ligger i kjelleren og har godt med sitteplasser, og om sommeren har de også uteservering på torvet. I tillegg til å servere mat selger de flasker med agavesirup, teryaki osv. Min favoritt på simpleRAW er uten tvil vårrullene på bildet under, men burgeren og avocado sadwichen er også veldig gode♥

 



Nicecream Copenhagen

Jeg besøkte Nicecream Copenhagen for første gang da Lina og jeg var i København sommeren i fjor, og da jeg var tilbake i påsken var jeg innom to ganger. Nicecream har to utsalgssteder, en på Enghave Plads 10 og en i Elmegade 30. De ligger litt mindre sentralt enn mange av de andre stedene, men de er allikevel helt klart verdt turen. I fjor testet Lina og jeg ut bowls med acai og peanøttsmør (på det nederste bildet), og de er like gode som de er pene å se på! Bowlsene er lagd med godt modne bananer og toppet med masse deilig frukt og bær, granola og sjokolade. Da kjæresten min og jeg var innom i påsken hadde de utvidet utvalget og fått vegansk is i mange ulike smaker, blant annet sjokolade, blåbær, mint, sitron, vanilje og kaffe. Du kan velge mellom en, to eller tre kuler og spise dem fra beger, kjeks eller lage sandwich med en cookie på hver side. Petter testet mintis og sitronis, og jeg falt helt pladask for sjokoladeisen. Isen er den fyldigste isen jeg noensinne har smakt, og med en cookie på hver side ble det himmel på jord! De selger også milkshakes og popsicles i flere ulike smaker. Hvis jeg skulle satt én favoritt i København tror jeg faktisk det hadde blitt Nicecream Copenhagen♥ Se bare den flotte veggen i Elmagade som viser hvorfor alt de serverer er vegansk!

 

Souls

Souls besøkte vi også for første gang i fjor, men det ble umiddelbart en favoritt! Det ligger på Melchiors Plads 3 et stykke forbi den lille havfruen, men Petter og jeg brukte ikke så lang tid på å gå fra sentrum. Hvis du har sykkel slik som Lina og jeg pleier å leie er du dessuten der på null komma niks! Uansett kan jeg love at det er verdt turen. Restauranten er nydelig innredet med paller på veggene, planter hengende fra taket og bordskilt i form av små flasker med steiner og skjell. Om sommeren har kan man sitte ute på torget og spise i solen! Jeg har faktisk bare testet ut brunchen på Souls, men den har hele pakka. Den består av avocado toast, brød med hummus og ertedipp, frukt, cashewyoghurt, grønnsaker og pannekaker med lønnesirup. De serverer i tillegg veganske burgere, sandwicher, salater og raw kaker. Av drikkevarer har de smoothies, lemonade og kaffe og lignende. I påsken testet jeg lemonaden med bringebær, og den kan anbefales♥ 

 

Urten

Urten er relativt nyåpnet og ligger i Larsbjørnsstræde 18 ikke så langt fra Tivoli. Lina og jeg besøkte restauranten under, Atlas Bar, på vår første tur til København, og dette stedet er ikke vegansk men tilbyr noen veganske retter. Urten har samme eier som Atlas Bar, men et eget kjøkken og er 100% vegansk. Petter og jeg spiste middag her i påsken, og vi ble begge utrolig imponert over maten! Som mange vet er ikke Petter veganer eller vegetarianer, men dette stedet ble hans favoritt. Urten tilbyr en treretters meny som varierer fra måned til måned i tillegg til noen faste hovedretter. Da vi var innom fikk vi grillet asparges til forrett, potetkaker og ovnsbakt blomkål til hovedrett og marengs med vaniljekrem og bær til hovedrett, og maten var virkelig helt fantastisk! Man merker at kokkene her vet hva de driver med, for de tilsynelatende enkle rettene var perfekt satt sammen og fulle av smak. Av drikke tilbyr de alt fra økologisk og lokalprodusert juice til vin og øl som passer godt til maten. Dette stedet var faktisk så bra at vi vurderte å dra dit og spise begge kveldene, og jeg gleder meg til å vise det frem til Lina til sommeren♥

 

Café N

Café N ligger i Blågårdsgade 17, en hyggelig liten gågate på Nørrebro. Lina og jeg tok turen hit i fjor sommer, og stedet passet perfekt en varm sommerkveld hvor man kunne sitte ute og nyte maten. Café N tilbyr burgere, salater, sandwicher, supper med mer. Alt de selger er vegansk, og maten var deilig og sommerlig. Ettersom jeg bare har vært her en gang har jeg bare fått testet én rett, men den slo ihvertfall godt an, og jeg regner med å ta turen tilbake til sommeren♥

 

Torvehallerne

Mathallen i København heter Torvehallerne og ligger noen minutters gang fra Strøket opp mot Nørrebro i Frederiksborggade 21. Den er delt opp i et bygg for urter, vin, oljer, bakerier osv og et for kjøtt og fisk, og jeg er naturlig nok bare innom førstnevnte. Der tilbyr de alt fra saltskrubber for kroppen til vegansk panini, juice og begere med frukt som du kan ta med deg når du er på farten. Om sommeren selges det lokale grønnsaker, frukt og bær mellom de to byggene, og her finner man blant annet verdens beste danske bringebær og jordbær (beklager, men de er faktisk bedre enn de norske). Både Lina og jeg elsker jo naturlig mat, så for oss er det lite som er mer sjarmerende enn grønnsaker mer rester av jord og frukt i alle mulige størrelser og fasonger♥

  
Grød

Grød finner du inne på Torvehallerne, og hit drar alltid Lina og jeg for å spise frokost! De fleste typene grøt er i utgangspunktet ikke veganske, men de har noen utvalgte typer som er det, og mange av de andre typene kan lages veganske hvis man ber om det. Hos Grød kan du velge mellom grøt satt sammen med utvalgt topping og å sette sammen din egen. Min favoritt er 3-kornsgrøden lagd på mandelmelk med topping som feks bær, cacao nibs, frukt eller nøtter. Du kan også velge om du vil ta med deg grøten eller spise den i mathallen. I tillegg til grøt tilbyr Grød juice, lemonade og kaffe, og de selger granola, instant grød og frysetørkede bær hvis man vil gjenskape grødmagien hjemme♥

Halifax

Det finnes flere Halifax-restauranter i København, og den vi var innom lå i Larsbjørnsstræde 9 i nærheten av Tivoli. Denne burgerkjeden er ikke vegansk eller vegetarisk og er litt "brunere" enn de andre stedene jeg har presentert, men jeg har lyst til å inkludere stedet allikevel. Når man er ute og reiser er det ikke sikkert at alle er veganere og synes at raw food er like spennende, og da er det fint å finne steder som kan tilby mat til alle. Halifax tilbyr en vegansk burger med patty av rødbeter, erter eller potet med ketchup og sennep, champignon og vegansk ost. Ved siden av kan du velge mellom blant annet vanlige fries og søtpotetfries. Jeg gikk for burgeren med rødbeter og søtpotetfries, og grunnen til at jeg ønsker å nevne stedet er at fikk servert den beste veganske burgeren jeg noensinne har smakt! Fordelen med å dra på et sted som lever av å servere burgere er at de er ekstremt kresne når de skal lage en vegansk burger, og resultatet ble en mettende, smakfull og saftig burger. Jeg ble utrolig positivt overrasket, og sammen med søtpotetfries som var perfekt sprø ble dette et skikkelig bra måltid. Jeg tenker at det ikke er noe galt i å dra på ikke-veganske restauranter og bestille det veganske alternativet de tilbyr fordi dette viser at etterspørselen etter plantebasert mat er stor♥

mde

Andre koselige ting å gjøre i København♥

Når jeg drar til København er det hovedsaklig for å shoppe og spise, men denne fine byen byr på så utrolig mye mer! Her en noen få ekstra tips om hva du burde gjøre når du er på tur!

DCIM\100GOPRO
Gå en tur i en av parkene blant fine trær og blomster♥

 
Dra på tivoli! Det er verdt å nevne at det på Tivoli er restauranter som tilbyr vegansk mat når man begynner å bli sulten utover kvelden, feks Joe and the Juice!

  
Leie sykkel! De fleste hoteller tilbyr sykkelutleie, og dette er en perfekt måte å bevege seg rundt i byen. Da får du sett de mest kjente turistattraksjonene, og ikke minst så får du besøkt de fine spisestedene som ligger et lite stykke utenfor sentrum♥

Jeg håper denne guiden kan være til hjelp for både veganere som er bekymret for å ikke finne god mat når de er ute og reiser og alle andre som er på utkikk etter en god matopplevelse i København! De stedene jeg har nevnt tilbyr mat som kan tilfredsstille smaksløkene hos alle, ikke bare veganere♥

Klem

Tips: matlagingskvelder

Noe av det hyggeligste jeg vet om er å arrangere matkvelder med venninnene mine! I hverdagen er det ofte ikke tid til å ekspreimentere så mye med nye oppskrifter, og jeg kan lett føle meg lei og uinspirert. Da er det godt å ha venner som deler samme lidenskap for god, sunn og fargerik mat og som også liker å teste nye råvarer og oppskrifter. Jeg er ikke spesielt glad i å tilbringe fredagskvelden på fest, og da er det fint å kunne samles et par-tre stykker og heller bruke kvelden på å prate om stort og smått, kokkelere og ikke minst spise masse deilig mat!

Da jeg først ble veggis kjente jeg ingen andre som var det, og jeg møtte mye motstand fra de rundt meg. Det var ikke så lett å stå helt alene oppi dette, så jeg er veldig takknemlig for at jeg i dag har mennesker rundt meg som lar seg inspirere av en vegansk livsstil. Det er få av dem som er veganere, men mange er vegetarianere, og resten er veldig positive til veganisme og synes plantebasert mat er spennende!

Bestevenninnen min og jeg har de siste årene møttes jevnlig og hatt matlagingskvelder sammen! På forhånd leter vi frem oppskrifter som vi synes virker spennende og som vi ikke har prøvd før, og så blir vi enige om hva vi skal prøve oss på denne gangen. Det er gøy å se tilbake på de første gangene hvor vi ble totalt fascinert av alle de rare ingrediensene som ble brukt, mens vi i dag bruker dem daglig begge to. Vi har prøvd alt fra raw kaker (som Lina nå lager og selger hos Oslo Raw) til gryter, pannekaker og cupcakes. Matlagingen i seg selv tar ofte lang tid fordi vi prater så mye underveis, og det er ikke alltid vi rekker å lage det vi hadde planlagt, men det er uansett utrolig hyggelig! Begge to surrer rundt på kjøkkenet og slenger litt ingredienser her og der samtidig som vi oppdaterer hverandre om hva som har skjedd siden sist. Og det er jo det som er hele poenget: å få skikkelig kvalitetstid sammen♥

Når maten er klar blir det middag i sofaen foran tven (som regel med friends på) og vi spiser oss stappmette på nye smakskombinasjoner! I starten var resultatet i varierende grad vellykket, men nå som vi begge lager mye mer mat sitter vi ofte igjen med nye favorittretter som noteres ned i oppskriftsboka. Når vi er så mette at vi tror det ikke er mulig å spise mer er det tid for dessert - vår favoritt! Det er umulig å ikke spise desserten når den først står klar på kjøkkenet uavhengig av hvor mett man er!

Utover kvelden sitter vi og småspiser og snakker om stort og smått. Det er disse kveldene vi har de aller fineste samtalene og blir ordentlig godt kjent med hverandre. Det hender også at det blir så sent at vi overnatter hos hverandre, og da har vi en ny mulighet til å diske opp en skikkelig deilig frokost neste morgen. Det var sånn frokostbordet under ble til! Søtpotetpannekaker med frukt, bær, kokosflak og nøttesmør!

Tips for deg som har lyst til å komme i gang med matlagingskvelder:
- Finn noen venner som er glad i samme type mat som deg, men som samtidig kan komme med friske innspill og utvide horisonten din!
- Lag en gruppe på facebook hvor alle kan poste oppskrifter. Da får dere også et arkiv som du kan bla deg tilbake i hvis du har lyst til å teste noe nytt på egenhånd en dag!
- Sett av god tid og kos dere med matlagingen! Hele poenget er at dere skal ha det gøy sammen, og maten skal være spennende, ikke begrensende.
- Sett på en god film eller serie og spis til du tror du skal sprekke!
- Nyt tiden sammen og benytt dere av muligheten til å få snakket ordentlig sammen♥

Klem

Egenpraksis

Etter påske er timeplanen min på skolen stappfull, og jeg begynner tidlig nesten hver dag (hjelp)! Nå som jeg har startet 9.15 har jeg vært på yoga fra ca 06.15 til 8.30 og deretter dratt videre på skolen, men når alt plutselig forskyves en time frem blir det mye vanskeligere å få dratt på mysore. Jeg praktiserer til vanlig i underkant av to timer, og det er klin umulig for meg å stå opp 04.30 for å dra på mysore, for jeg har rett og slett ikke mulighet til å legge meg tidlig nok til å få en god natts søvn - og søvn er viktig for meg!

Jeg har tenkt mye på dette i det siste, og jeg synes det er utrolig kjipt. Jeg elsker morgenene på Mysore Yoga Oslo, og jeg elsker å praktisere med en lærer til stede. Det er fantastisk å bli justert, og når man er i en shala er det mye lettere å gjennomføre hele praksisen enn når man er hjemme alene og fort kan hoppe over de litt vriene eller kjedelige tingene. Hvis jeg skal praktisere hjemme vil det også si at jeg må stå opp rundt 05.15 hvis jeg vil praktisere om morgenen, og det krever mye selvdisiplin for å stå opp og praktisere helt på egenhånd når senga er to meter unna.I tillegg er jeg litt redd for å forstyrre naboene med hopping så tidlig om morgenen (natten?), for det er ikke sikkert at de sover like godt som samboeren min som ikke engang våkner hvis hunden min står ved siden av sengen og bjeffer. Alternativet er selvfølgelig å praktisere på ettermiddagen eller kvelden, men jeg trives aller best med å praktisere før dagen starter. Alt i alt har jeg vært ganske usikker på om jeg i det hele tatt kommer til å klare å vedlikeholde praksisen min de siste månedene frem mot sommeren...

Egenpraksis er mye mer krevende enn å praktisere i en shala, og mange mener at dette er den ultimate testen for yogis - det krever enormt med selvdisiplin og en indre driv! På en spørretime med læreren min for en stund siden var det en som tok opp nettopp dette med egenpraksis, og det er jeg så takknemlig for ettersom jeg gikk rundt og grublet på det samme♥ Vi ble minnet på noe utrolig viktig: hvem gjør jeg dette for? Meg! Jeg praktiserer for min egen del, ikke for de rundt meg eller læreren min. Og det skal bli mitt mantra i tiden fremover. Uavhengig av om jeg må praktisere hjemme eller i en shala og om det er om morgenen eller om kvelden så praktiserer jeg fordi yoga får meg til å føle meg så utrolig bra! Jeg vet at det kommer til å bli krevende og at jeg kommer til å velge å sove en time lenger fremfor å praktisere innimellom, men det kommer til å bli en ny erfaring. 

I tillegg til å ha riktig fokus har jeg begynt å korte ned på praksisen min for å senke terskelen for å sette i gang. Jeg er av typen som gir alt eller ingenting og dermed kan droppe å praktisere i det hele tatt hvis jeg vet at jeg ikke kommer meg gjennom hele første serien og dit jeg har kommet av andre serien, men det skal jeg nå ta tak i. Jeg har godt av å utfordre mine oppfatninger av hvordan ting må gjøres, og det føles godt å vite at å praktisere litt kortere er et godt alternativ til den lange praksisen jeg har hatt til nå. I ashtanga følger vi en bestemt rekkefølge, og den kommer jeg ikke til å gå bort ifra, men jeg har begynt å halvsplitte serien. Det vil si at jeg en dag gjør de stående øvelsene, første del av første serien og dit jeg har kommet i andre serien, mens jeg neste dag gjør de stående øvelsene, andre del av første serien og dit jeg har kommet i andre serien. I tillegg har jeg endelig forstått at det er helt fint å bare gjøre stående øvelser i tillegg til avsluttende noen dager, og til og med bare noen solhilsener er bra hvis det bare er det jeg har tid til!

Planen fremover blir altså å praktisere hjemme, og jeg er heldigvis litt roligere på det nå enn jeg var for bare et par uker siden. Jeg er klar for utfordringen og til å vokse i min egen praksis, og jeg vet at dette kommer til å bli en viktig erfaring for meg♥ I tillegg får jeg prøve å snike inn noen turer til yndlingsshalaen min de få dagene jeg starter senere og på søndager før jeg er tilbake for fullt til sommeren!

Klem

Årets påskeegg

Den snille mammaen min har ordnet påskeegg til meg fylt med masse vegansk godis! Jeg hadde godtefri i mange år, og da lå det nøtter, kjeks og lignende i egget, men nå er (heldigvis) sjokoladen tilbake♥ Jeg er som nevnt tidligere verdens største sjokolademums, så det er fint at det nå finnes så mange gode veganske sjokolader som fullverdig erstatter melkesjokoladen. I år er påskeegget mitt fylt med disse godsakene:


Hvit sjokolade og sjokolade med nougat fra iChoc som jeg har skrevet mer om HER! Elsker disse♥


Sjokolade fra Seed and Bean. Det er ikke alle i dette merket som er veganske, men de som er det er godt merket! Disse to er mine favoritter. Den med espresso smaker som moccabønner (nam!), og det andre er frisk med smak av kokos og bringebær♥



Sure colaflasker fra Goody Good Stuff! Disse er uten gelatin og helt veganske, og de smaker like godt (eller i min mening bedre) enn "originalen"♥

Alt fås kjøpt på helsekosten, men colaflaskene får man i tillegg kjøpt på en del store matbutikker! 

God påske og stor klem!

Bananbrød med bær

Bananbrød er noe av det beste jeg vet! Det er enkelt å lage, utrolig sunt og smaker helt fantastisk♥ Nå har jeg prøvd meg frem til en ny oppskrift på bananbrød med bringebær og blåbær, og det ble kjempebra - så bra at en venninne og jeg spiste opp alt før samboeren min fikk smake. Bananbrødet er hakket friskere enn vanlig bananbrød og passer ekstra godt nå som det begynner å bli varmere. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til Oh She Glows HER ettersom det faktisk er verdens beste bananbrød og gjort noen få endringer og tilsatt bær. Enjoy!

Oppskrift

3 bananer
2 ss knuse linfrø
0,6 dl mandelmelk
0,6 dl smeltet kokosolje
2 ss lønnesirup

1 dl kokossukker
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
1,5 dl lettkokte havregryn
1,5 dl sammalt grovt speltmelk
2 dl siktet speltmel
En klype vaniljepulver
En klype salt

2 dl frosne bringebær
1 dl frosne blåbær

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Ha bananene i en stor bakebolle og mos dem med en gaffel.
3. Tilsett resten av de våte ingrediensene.
4. Tilsett de tørre ingrediensene til bakebollen en etter en og rør godt til du har en jevn deig.
5. Tilsett dyprosne bær og vend dem forsiktig inn. Unngå å mose dem slik at rørene blir rosa og lilla. Når du tilsetter bærene vil røren tykne fordi kokosoljen stivner, så prøv å være rask med å blande inn bærene.
6. Ha deigen over i en brødform.
7. Stek i ca 55 minutter til skorpen på bananbrødet er gylden.
8. Avkjøl på en rist og nyyyyyt!





Jeg kan garantere at dette kommer til å falle i smak! Give it a try♥

Klem

Køben, I'm coming for you!

København er min absolutte favorittby! Bestevenninnen min og jeg dro på jentetur dit sammen for første gang i 2014 da vi var russ og alle andre var på russetreff i Stavanger, og nå har vi fast tradisjon med en langhelg med shopping, fantastisk mat, sykkelturer, tur på tivoli og kos hver sommer♥

København har et fantastisk utvalg av vegansk mat, og det er en av grunnene til at jeg har blitt så glad i denne byen. Du finner veganske baguetter og ferskpresset juice på alle gatehjørner, og det er veganske og vegetariske restauranter spredd rundt i hele byen. I tillegg er det store og fine helsekoster som er litt billigere enn i Norge, så det er ikke rart at to jenter som elsker rawfood og naturlige produkter trives!

Denne gangen tar jeg med meg samboeren for en spontantur (vi bestilte to uker på forhånd, og for meg er det rimelig spontant), og jeg gleder meg masse til å vise frem byen "min"! Han er kanskje ikke like entusiastisk over å gå i helsekost, klesbutikker, interiørbutikker og å spise rawfood, men når Køben viser seg fra sin beste side og byr på vegansk is og sesongåpning av tivoli regner jeg med at han blir fornøyd! Dessuten blir det selvfølgelig jentetur til sommeren igjen, så det er mulig jeg må spare litt av rawfood-nerdingen til da, haha!

Nå gleder jeg meg som et barn til å feire overstått eksamen med alt København har å by på, og kameraet blir selvfølgelig med! Jeg tenkte jeg kunne lage en liten guide til hvor man MÅ spise i Køben uavhengig av om man er veganer, veggis eller bare synes sunn og naturlig mat er spennende♥ Åh, dette blir bra!

 

 

 

Noen som har vært i København og vil dele sine favorittsteder?

Klem

Bønnetaco

Nå har jeg testet noe nytt i tacoen! Vi har fått en fast fredagstradisjon med taco i sofaen foran tven, og gårsdagen var intet unntak. Vi har pleid å ha soyafarse i tacoen i det siste, men etter at en venninne introduserte meg for moste bønner med tacokrydder tror jeg faktisk at jeg foretrekker denne. Det er heller ingen hemmelighet at bønner er supersunt og metter godt, og jeg foretrekker tross alt å lage mat fra bunnen av. Uansett er det fint med litt variasjon!

Oppskrift

1 boks kidneybønner
2 fedd hvitløk
6 cherrytomater
1 ss tomatpuré
0,5 dl vann
2 ss spisskummin
3 ss næringsgjær (kan sløyfes)
Pepper
Chilipulver*

*du kan gjerne bruke fersk chili, men jeg tør ikke fordi det sitter igjen på fingrene så lenge, og chili i øyet er ikke noe godt!

1. Finhakk hvitløk og stek den i litt olje eller vann i en liten kjele.
2. Tilsett bønner, oppkuttede tomater, tomatpuré og vann.
3. Mos blandingen med en gaffel eller en potetmoser.
4. Tilsett krydder og smak til med pepper og chili.
5. Kok opp til vannet har trukket inn og du får en passe konsistens. Pass på å røre godt underveis slik at bønnemosen ikke svir seg fast i bunnen av kjelen.
6. Servér varm!



Håper det smaker!

Klem

De originale sjokoladekulene

Disse kulene er de aller første jeg lagde, og de ble til for mange år siden. Da var det en venninne av meg på videregående som tipset om at hun hadde blandet dadler og kakao og rullet dem i kokos og at det ble kjempebra, men jeg ble umiddelbart skeptisk. Jeg hadde aldri vært borti dadler før (veldig rart å tenke på nå), og jeg trodde egentlig at dadler og svisker var det samme. Jeg kunne ikke forstå at de ingrediensene sammen kunne bli noe bra i det hele tatt!

Jeg prøvde meg frem med dadler og kakao, og jeg ble mildt sagt positivt overrasket! Kulene ble kjempebra, men jeg synes de manglet fylde, så da kom jeg på mandelsmør (som jeg nettopp hadde oppdaget på den tiden), og det ble prikken over i-en for disse myke og deilige sjokoladekulene! De inneholder masse rå kakao som er proppfullt av antioksidanter og gir en dyp sjokoladesmak, deilige og søte dadler, mandelsmør som en god fett- og proteinkilde, kokosmasse med sunne fettsyrer, og salt og litt vanilje som gir ekstra god smak!

Når man bruker dadler er det nesten umulig å bruke en eksakt oppskrift, for dadler kan være alt fra tørre til kjempemyke. Da jeg først lagde kulene brukte jeg medjool dadler som var relativt tørre, og da hadde jeg ikke i kokosmasse i selve deigen og måtte spe på med litt appelsinjuice. Da jeg lagde kulene med myke rotabdadler for noen dager siden måtte jeg tilsette litt mer tørt, ikke noe appelsinjuice, og jeg måtte la deigen stå i fryseren i ca 20 minutter før det var mulig å rulle kuler. Så trikset med disse kulene er altså å se an hvor myke dadlene er og bruke kokosmasse og appelsinjuice deretter. Myke dadler vil si mer kokosmasse, ingen appelsinjuice og litt tid i fryseren, og tørre dadler vil si ingen/lite kokosmasse, litt appelsinjuice (bruk denne til å justere konsistensen når du har blandet alt det andre), og du kan sannsynligvis rulle kuler med en gang!

Oppskrift

3 dl dadler, jeg har brukt rotab*
6 ss kakao
3 ss kokosmasse*
1 ss mandelsmør
Et dryss vanilje
Et dryss salt
Litt appelsinjuice*

Kokosmasse til rulling

*se avsnittet over

1. Ha dadlene i en food processor og kjør til de er godt most.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør til en jevn masse. Juster konsistensen med kokosmasse og appelsinjuice.
3. Sett evt deigen i fryseren i noen minutter hvis den er veldig seig.
4. Rull kuler i ønsket størrelse i kokosmasse.
5. Nyt med en gang eller oppbevar i kjøleskapet eller fryseren!





Disse kulene har jeg testet på omtrent alle venner og familie, og ALLE liker dem! Så jeg tør å påstå at de er de perfekte sjokoladekulene♥

Klem

Alpro Go On

Jeg har siklet etter disse yoghurtene fra Alpro siden noen først postet bilde av dem i en vegansk gruppe på facebook for en god stund siden. Den gangen fantes de ikke i Norge, men så og si alle veggiser som var på harrytur kjøpte med seg noen og skrøt grenseløst av dem. Er det rart at jeg har lett etter dem i butikkene siden jeg fikk vite at de endelig er i Norge? Dessverre har jeg slitt litt med å finne dem, men jeg gikk nylig forbi Meny Rignes Park, og der fant jeg dem endelig! Ikke var de dyre heller, ca 19 kr for et beger som metter godt!

 

Yoghurtene kommer i to smaker, pasjonsfrukt og solbær. Jeg hadde egentlig hørt mest positivt om den med pasjonsfrukt fra andre veggiser, men den med solbær ble min favoritt! Begge var kjempegode, og det var frukt-/bærsausen som gjorde hele yoghurten. Basen minnet litt om skyr, og jeg synes ikke den alene var så god, men da jeg fikk blandet den med sausen på bunnen av begeret ble det fantastisk! Begge var friske og gode, og den med solbær minnet meg om solbærtoddy♥

 

Disse er perfekt å pakke i sekken og ta med når man er på farten (bare husk å ta med skje), og de utgjør et fint mellommåltid. Anbefales!

Klem

Cafébesøk

Hva gjør man når man egentlig burde lese til eksamen? Mitt svar er å dra på café med venninnen min. I dag tok vi turen til Liebling ved Ila og satt ute og nøt vårsolen. Oslo Raw leverer kaker dit, og dermed kjente Lina til stedet og foreslo det, men jeg har i tillegg sett at stedet er merket av i appen Vegan Norway. Denne appen er et kjempefint verktøy når man skal ut og spise i de store byene i Norge, for den forteller deg hvor du kan få tak i vegansk mat og hva på menyen som er vegansk. Noe av det vanskeligste som veganer er å dra ut og spise, men takket være denne appen er det litt lettere! Det skader heller ikke at det stadig dukker opp nye steder som serverer vegansk mat og at eksisterende spisesteder tilbyr mer og mer plantebasert!

Maten på Liebling var deilig, og jeg kan så klart gå god for at raw kakene som blir servert der også er bra selv om jeg ikke spiste dem i dag♥


Rugbrød med avocado


Salat med blant annet rødbetehummus og valnøtter

Håper dere har en flott dag!

Klem

Mysore magic

Det er noe helt unikt og nesten magisk ved å praktisere yoga i et rom fullt av pust om morgenen før verden rundt våkner. Du er omgitt av et fellesskap samtidig som det ikke finnes andre enn deg selv og læreren din som veileder deg. Alt rundt forsvinner og tiden står stille.

Jeg starter morgenene mine hos Mysore Oslo så ofte jeg kan. Vekkerklokka er på 05.30, og litt over seks er jeg på plass i shalaen. Jeg elsker å stå opp tidlig for å sette av denne tiden til meg selv, for jeg vet hvor verdifull den er. Å gå inn i et rom hvor det praktiseres i Mysore style kan være utrolig rart første gang, for når man er vant til at det i alle situasjoner snakkes og at de rundt deg ser på deg og vurderer deg er det uvant å oppleve at det eneste som fyller rommet er pust og at alle kun har fokus på seg selv.

Stemningen i rommet er fantastisk. Det er mørkt med levende lys, og de man møter før man ruller ut matta deler man et smil med og kanskje et stille 'hei' før man forsvinner inn i seg selv. Det er fascinerende hvor trygg og komfortabel man kan føle seg på tross av at man er omgitt av mennesker man ikke kjenner og kun har utvekslet noen få ord med. Hvis noen skulle legge seg med armen i kontakt med din egen i savasana føles det egentlig bare fint, som en gjensidig tillitserklæring fra en fremmed.

Jeg ruller ut matta og starter praksisen med hendene i prayer. Det handler ikke om religion, men ved å samle hendene foran brystet med lukkede øyne finner jeg fokus. Oppmerksomheten vendes innover mot sentrum ved hjelp av pusten. Dype pust som beveger hele kroppen. Luften fyller lungene og utvider brystkassen i alle retninger.

Og så setter man i gang. Bevegelser og pust synkroniseres. Man strekker seg mot himmelen og bøyer seg mot jorda. Bevegelsene er kjente, og man får mulighet til å sjekke hvordan kroppen har det. Hva vil kroppen min fortelle meg i dag? Hvordan føles disse bevegelsene jeg har gjort så mange ganger ut akkurat i dag? For de kjennes aldri like ut. Man kjenner etter. Fysisk og mentalt. Hvordan har jeg det egentlig i dag? Og alt tas imot. Jeg kan være sliten, jeg kan være energisk, jeg kan føle meg tom og jeg kan føle meg selvsikker. Alt er godtatt, og ingenting er bedre enn noe annet.

Når læreren kommer stanser alle opp der de er og kommer frem på matta. Hendene kommer igjen i prayer, og vi shanter åpningsmantraet sammen. Jeg er hverken spesielt glad i eller flink til å synge, men igjen er det noe ved dette fellesskapet som er så fint. Sammen fyller stemmene våre rommet. Noen ganger gir det meg gåsehud. Etter siste ohm går alle tilbake til seg selv, og mantra erstattes igjen av pust.

Læreren går rundt og justerer, veileder, fordyper. Forholdet mellom elev og lærer baserer seg på tillit. Tillit til at læreren justerer trygt, tillit til at eleven sier ifra om noe kjennes vondt, tillit til at læreren tar deg imot hvis du faller og tillit til at man kan gi fullstendig slipp. Jeg tror jeg har verdens flinkeste lærer, og jeg stoler fullstendig på henne. Hun ser meg, hun utfordrer meg, hun ler med meg, hun tar seg tid til å forklare ting til meg og hun forstår meg. Jeg vet egentlig lite om henne, og hun vet lite om meg, men allikevel kan jeg overgi meg fullstendig. Jeg vet at hun styrer meg i riktig retning og veileder meg trygt gjennom praksisen min.

Jeg beveger meg gjennom asanas i en fast rytme og rekkefølge til dit jeg har kommet i serien. Kroppen flyter. Praksisen er vakker. Den utfordrer meg, den bekrefter meg, den skaper rom i meg og den fyller meg med energi. I nesten to timer bare er jeg. Det er min tid. Tid som jeg bruker på meg selv kun for min egen del. Når jeg avslutter i shavasana er det som å være i en tilstand mellom våken og sovende. Jeg er tilstede, men samtidig ikke. Det er en underlig følelse av ro som kun yogaen klarer å gi meg. Jeg er så heldig å få tilbringe morgenene i en shala omringet av flotte mennesker og en fantastisk lærer som får meg til å føle meg så bra! Jeg er evig takknemlig! 

Etter praksis er kroppen og sinnet fylt med ro. Jeg er gjennomsvett og håret står til alle kanter, men jeg føler meg som en superhelt. Morgenen min har vært fylt med fullstendig ro, utmattelse og energi og jeg føler meg fantastisk. Det er magisk!

Namaste

Granola med bokhvete og sjokolade

Jeg elsker å ha en krukke med granola stående i skapet slik at jeg har noe godt og enkelt å spise når jeg er hjemme fra skolen. Denne granolaen er ekstra søt og gir litt ekstra luksus til hverdagen. Enda godt at mat både kan være sunn OG skikkelig god! Granolaen gir deg både fett, proteiner og karbohydrater og ikke minst rikelig med vitaminer og mineraler. Jeg er ikke blant dem som mener at kokosolje og søtning som lønnesirup og kokossukker er supermat som man aldri kan få nok av, men litt av det i ny og ne synes jeg er helt fint når det gjør maten min ekstra god og dermed gir meg matglede!

Oppskrift

5 dl store havregryn
2 dl kokosflak
1,5 dl bokhvete
1,5 dl mandelflak (evt grovhakkede mandler)
0,5 dl rå kakao
0,5 dl kokossukker
1 ts vaniljepulver

1 dl vann
2 ss lønnesirup
2 ss kokosolje

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og bland godt. Tilsett eventuelt mer kakao hvis du vil ha enda mer sjokoladesmak, jeg synes det var best at den var litt mild akkurat her!
3. Kok opp vannet og tilsett lønnesirup og kokosolje. Hell dette over i bakebollen og bland det tørre og det våte godt.
4. Spre granolaen på et bakebrett med bakepapir.
5. Stek i ca 15 minutter og dytt litt rundt på granolaen underveis.
6. Nedkjøl og oppbevar i en stor krukke!

Granola + mandelmelk = sant! 

Håper det smaker!

Klem

Den beste veganske sjokoladen

Som nevnt tidligere elsker jeg sjokolade! Jeg spiser mørk sjokolade hver dag og synes det er fantastisk, men innimellom er det godt med en ekstra søt og god sjokolade som dessuten er litt for dyr til at jeg kan spise den hver dag. Det er mange som tenker at de aldri kunne vært veganere fordi de hadde savnet den norske melkesjokoladen, og jeg skal innrømme at jeg hadde sterke cravings etter de gule platene da jeg først kuttet ut melk. Men så er det faktisk en sannhet i det at man craver det man spiser, og etter noen uker var alle cravings borte. I dag savner jeg ikke lenger melkesjokolade, og mye av grunnen er helt sikkert at jeg vet hva som ligger bak og ikke ønsker å støtte den industrien, men når jeg først har mulighet til å spise en vegansk versjon sier jeg ikke nei takk!

Jeg har prøvd mye ulik vegansk sjokolade, og nå har jeg endelig funnet min favoritt! iChoc er så fantastisk god at jeg spiser meg kvalm på den HVER gang fordi jeg ikke klarer å begrense meg, og det er umulig for meg å ha en pakke liggende fordi den forsvinner på null komma niks. Min favoritt er den hvite sjokoladen etterfulgt av melkesjokoladen og deretter den med nougat. Jeg har fått samboeren min til å teste melkesjokoladen for å kunne si noe om den ligner vanlig melkesjokolade (han var ikke vanskelig å be), og den fikk tommel opp!

Jeg dro innom Funky Fresh Food i Oslo i dag for å kjøpe vaskemiddel fra C Heyerdahl, og da jeg så at man kunne få tre slike sjokoladeplater til 110 kr måtte jeg bare kjøpe med noen! Jeg har allerede spist opp halvparten av hver av platene og gitt et par ruter til samboeren, men så har jeg gjemt resten for å prøve å ikke spise opp alt på en gang (og å passe på at samboeren min ikke gjør det)! Sånn sett er det greit at han ikke leser bloggen min og dermed ikke vet at jeg kjøpte sjokoladen med vår felleskonto for så å spise opp nesten alt alene... 

Melkesjokolade, hvit sjokolade og nougat! Ser de ikke bare helt nydelige ut?

Hvis du har lyst på en skikkelig god sjokolade er det uten tvil disse jeg anbefaler! Du får kjøpt dem på de fleste helsekoster og diverse veganske nettbutikker!

Klem

Følg meg!

De siste dagene er det mange som har vært innom bloggen,og det er sååå stas! Jeg delte oppskriften på sjokoladekuler med bringebær på en facebookgruppe som heter "Hva slags veganmat lager du i dag?", og etter det er det mange som har tatt turen inn hit. I den forbindelse tenkte jeg å tipse om at dere kan følge med i andre sosiale medier og dermed få oppdateringer om når jeg legger ut nye innlegg. 

Instagram

Følg meg på instagram HER. Der går det ikke bare i mat, men også litt mer hverdagslige ting. Jeg prøver å få lagt ut litt på storyen når jeg tester nye oppskrifter, så der kan dere få en smakebit før det havner her... 

Facebook

Jeg har laget en facebookside til bloggen som dere finner HER. Der deler jeg nye oppskrifter, men også oppskrifter som etterhvert sklir litt bak i arkivet. Check it out!

Håper noen har lyst til å følge med videre! Jeg setter kjempestor pris på det <3

Klem

Myke sjokoladekuler med bringebær

Disse kulene er myke og seige og fungerer like bra som hverdagssnacks som til dessert! De har en fyldig og god smak av råkakao i kombinasjon deilig vanilje og et friskt tynt lag med bringebær. De er søte, men de er i tillegg fulle av fiber, sunt fett og antioksidanter. I tillegg tar de bare i underkant av en halvtime å lage inkludert frysing. Perfekt!

Oppskrift
Ca 12 kuler, avhengig av størrelse

2 dl tettpakkede dadler, her har jeg brukt rotab-dadler
1 dl rå kako
0,5 dl kokosmasse
1 ss kokossukker
1 ts kokosolje
Et dryss vanilje
Litt salt

Frysetørkede bringebær til å rulle i, evt mer kokosmasse

1. Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn masse. Hvis deigen er veldig løs kan du tilsette litt mer kokos og kakao, og hvis den er tørr kan du tilsette litt mer dadler. Deigen blir aldri helt lik med slike kuler fordi råvarene varierer, så det er bare å prøve seg frem. Sett deigen i kjøleskapet slik at den får satt seg i noen minutter hvis den er for seig til å rulle ut med en gang.
2. Rull kuler i ønsket størrelse og sett dem i fryseren i ca 10 minutter.
3. Mos frysetørkede bringebær til et fint pulver.
4. Ha kulene i en bakebolle sammen med pulveret, og rist litt på bollen slik at pulveret fordeler seg godt.
5. Oppbevar kulene i kjøleskap eller i fryser og NYT!



Håper du ble fristet til å prøve disse!

Klem

Snacks: epler og mandelsmør

Her kommer et superenkelt tips til sunn snacks for å gi deg en god start på uka! Jeg elsker snacks, og når jeg for eksempel jobber med skole synes jeg det er fint å ha noe å knaske på imens. Det er sikkert mange av dere som har vært borti kombinasjonen av epler og mandelsmør tidligere, men bare sånn i tilfelle noen ikke har prøvd det så MÅ jeg dele! For dette er virkelig en fantastisk kombinasjon!

Det eneste du trenger er et eple eller to og en god dæsj med mandelsmør. Kutt eplene i båter, sleng på litt mandelsmør, og strø eventuelt litt kanel på toppen. Nam! Epler inneholder masse gode karbohydrater, fiber og vitamin C, og mandelsmør gir deg rikelig med sunt fett og protein. En deilig kombinasjon av både smaker og næringsstoffer, med andre ord!

Ha en flott uke!

Klem

Hvordan spise mer grønnsaker

Grønnsaker er noe av det sunneste du kan få i deg! De inneholder rikelig med fiber, kalium, kalsium, jern, sink, magnesium, folat og antioksidanter. I tillegg inneholder de rikelig med fytokjemikalier som er sterke antioksidanter eller stoffer som stimulerer immunforsvaret. Spesielt sunne er de grønne bladgrønnsakene som kan redusere sannsynligheten for å utvikle kreft, og beskytter mot  hjerte- og karsykdommer og slag. Les mer om helseeffektene HER!

I Norge anbefales det at vi skal spise fem om dagen hvorav tre er grønnsaker, men det skader ikke å spise mer, og jeg prøver å få i meg minst ti om dagen. Men hvordan får man egentlig til det? Her er mine beste tips for å lure inn litt ekstra grønnsaker i hverdagen!

Pass på å alltid ha friske grønnsaker i kjøleskapet eller kjøkkenskapet

Et enkelt triks for å senke terskelen for å knaske på litt grønnsaker i løpet av dagen er å ha spiseklare grønnsaker liggende. Jeg kjøper alltid økologiske gulrøtter som jeg spiser med skall og dermed bare kan plukke ut av grønnsaksskuffen når jeg er litt småsulten. Agurker kan du også spise slik de er hvis du ikke har tid eller gidder å dele dem opp, og med en pakke cherrytomater i skapet har du mange munnfuller med snacks liggende klare. I tillegg kan man gjerne kutte opp litt paprika, selleri og lignende og oppbevare i en lufttett boks i kjøleskapet i noen dager. Hvis du har tid kan du dessuten kombinere oppkuttede grønnsaker med guacamole eller hummus slik som jeg har gjort HER.

Fyll opp kjøleskapet med skylt spinat (eller andre grønne bladgrønnsaker)

Dette er en dealbreaker for meg. En ting er å ha spinat liggende, men dersom den ikke er skylt og spiseklar heves terskelen betraktelig for at jeg kommer til å bruke den i matlagingen. Av en eller annen grunn oppleves de to minuttene det tar å vaske spinaten som en lite overkommelig handling, og det er nok til at jeg dropper å ha spinat i smoothien eller å slenge noe i gryteretten.

Her har jeg to triks:
1. Kjøp spiseklart spinat - simple as that!
2. Hvis du ønsker å kjøpe litt billigere spinat får du spinat som ikke er skylt på grønnsaksbutikker til en billig penge. Vær lur og bruk fem minutter med en gang du er hjemme fra butikken til å skylle all spinaten og ha den over i en stor boks i kjøleskapet. Og vips, så har du spiseklar spinat til en billigere penge!

 

Grønn smoothie

Jeg trodde lenge at grønne smoothier smaker gress og jord - slik som spirulina (beklager, men det er virkelig ikke noe godt). Men så feil kan man ta! Jeg husker fortsatt hvor overrasket jeg ble da jeg smakte min første grønne smoothie, og den faktisk var søt og god. I en grønn smoothie kan du slenge oppi agurk, spinat, grønnkål eller noe annet godt, og sammen med litt frukt kan jeg garantere at det smaker godt! Jeg har en oppskrift på grønn smoothie HER hvis du har lyst til å prøve!

Ha litt ekstra grønnsaker i gryter

Jeg elsker å spise gryter til middag! De er varmende, smakfulle, og du kan bruke hva enn du måtte ha liggende av grønnsaker. Flere oppskrifter på dette kommer! Så trikset er altså: hver gang du lager deg en gryte slenger du oppi et par ekstra håndfuller med spinat, en ekstra paprika, noen brokkolistilker, noen tomater eller litt oppkuttet squash. Da har du hevet næringsinnholdet betraktelig på noen få sekunder, og grønnsakene gir en frisk og god smak.

Grønnsaksjuice

Hvis du har en juicer har du mulighet til å presse alt bra gulrøtter til spinat og få en deilig og næringsrik juice. Når man juicer får man ikke med det sunne fiberet i grønnsaker, men det er allikevel en fin måte å få i seg vitaminer og mineraler. For at juicen ikke skal smake alt for sunt (haha) pleier jeg å kombinere grønnsaker med litt frukt og gjerne godt med sitron. Jeg skal prøve å få delt noen juiceoppskrifter med dere etterhvert!

Salat

Salaten er ikke å komme unna når man snakker om grønnsaker, men salat er ikke salat. Du blir ikke mett av noen blader med isbergssalat, et par tomater og litt agurk, så her er noen tips for å spise mer næringsrik salat:
1. Bytt ut isbergsalaten med spinat, og vips så blir den mye mer næringsrik og mettende med en gang!
2. Prøv å tenke nytt når du skal sette sammen salaten. Riv gulrøtter og squash og ha i salaten (evt bruk en spiralizer hvis du har det), bruk røde, gule og grønne paprika eller ha oppi noen buketter med dampet brokkoli eller blomkål. Linser, bønner og kikerter er dessuten godt å ha i salaten for å gjøre den mer mettende.
3. Server en salat ved siden av middagen hver dag. Salat fungerer fint sammen med gryter, supper, veggisburgere osv!

 

Grønnsakssupper

Hos oss er hver mandag suppemandag, men det betyr ikke at vi spiser det samme hver uke. Vi varierer mellom søtpotetsuppe, blomkålsuppe, tomatsuppe, linsesuppe og flere, og jeg synes det gir en perfekt sunn start på uka. Når man lager suppe er det dessuten lett å tilsette litt ekstra grønnsaker, og liker å for eksempel ha noen buketter med brokkoli oppi søtpotetsuppen på tross av at fargen ikke blir like fin. Jeg lover å komme med mange deilige suppeoppskrifter nå som det begynner å bli lysere utover kvelden, for supper er virkelig en av mine favorittretter!

Pizza med grønnsaksfyll

Uavhengig av om du lager pizza fra bunnen eller varmer opp en ferdigpizza er det lett å slenge på litt ekstra grønnsaker. Kutt opp litt paprika, noen tomater, noen skiver squash eller lignende og ha på pizzaen før den går i ovnen, og strø litt ruccola over når den er ferdig stekt. Mais, sopp, avocado og spinat er også kjempegodt på pizza!

Tilsett litt ekstra grønnsaker i pastasausen

Jeg spiser fullkornspasta med jevne mellomrom hvis jeg for eksempel har litt dårlig tid på ettermiddagen, men jeg føler ikke at jeg blir mett av kun pasta med tomatsaus. Da liker jeg å tilsette en god porsjon paprika, tomater, mais, squash, spinat eller grønnkål til enten et glass ferdig tomatsaus eller hakkede tomater på boks med litt løk, hvitløk og urter og ha over pastaen. Toppet med litt næringsgjær blir dette en utrolig god og næringsrik middag eller lunch!

Ikke glem søtpoteten og flaskegresskaret

Søtpotet og flaskegresskar blir ofte glemt når man tenker på grønnsaker, men også disse er stappfulle av god næring og lette å bruke. Ovnsbakt søtpotet eller gresskar kan du servere ved siden av burgere osv, ha i salaten, wraps eller pita eller spise som snacks. Som nevnt over kan de også brukes i supper, og jeg har til og med oppskrift på sjokoladekake med søtpotet som jeg tenker å dele med dere etterhvert... YUM!

 

Jeg håper du fikk noen gode tips og ble inspirert til å spise mer grønnsaker!

Klem

Pink smoothie

Alle som kjenner meg vet at jeg er en skikkelig rosa-jente som gjerne vil ha alt rosa, og smoothies er intet unntak! Denne smoothien er søt og fyldig, og inneholder rikelig med vitamin C, kalium, gode karbohydrater og fiber. Jeg elsker både bringebær og jordbær, så hvis du er som meg kan jeg garantere at denne smoothien faller i smak! Den gir akkurat nok til en flaske som du kan ta med deg på farten, og jeg tok med meg denne på jobb på torsdag for å unngå å bli skrubbsulten innen arbeidsdagen var omme.

Oppskrift
ca 6 dl

2 bananer
1 håndfull bringebær
1 håndfull jordbær
2 dadler
En liten skvis sitronsaft
2 dl vann + evt mer for å justere konsistensen

1. Ha alle ingrediensene i en blender.
2. Kjør til en fin konsistens og juster evt med mer vann
3. Server umiddelbart eller hell den over i en flaske og ta med på skole/jobb!.



Håper det smaker!

Klem

Frisk grønn smoothie

Grønne smoothier er perfekte når man ønsker å få i seg litt ekstra frukt og grønnsaker! Spinat inneholder rikelig med folat, jern, kalsium, kalium, vitamin A og C og protein, og denne smoothien gir deg i tillegg rikelig med fiber, gode karbohydrater og antioksidanter. Den er med andre ord en skikkelig vitaminbombe! Smoothien er frisk og smaker søtt av mango og banan samtidig som sitron og ananas gjør den god og syrlig. Den fungerer godt til alle måltider, og du kan gjerne helle den over på en flaske og ta den med deg på jobb eller skole!

Oppskrift
2 store glass

2 bananer
1 mango (evt 2 håndfuller frossen mango)
1 håndfull frossen ananas
2 håndfuller spinat
Saften fra 1/2 sitron
Evt vann eller appelsinjuice til å justere konsistensen

1. Ha alle ingrediensene i en blender.
2. Kjør til smoothien er jevn og spinaten er helt knust. Juster evt konsistensen med vann eller juice!
3. Nyt kald! 

Klem

Hummus med soltørket tomat

Kombinasjonen av kikerter, soltørkede tomater og basilikum er helt fantastisk! Denne hummusen er fyldig, silkemyk og metter godt med masse proteiner og fiber. Soltørkede tomater er visstnok umami, altså den femte smaken ved siden av surt, salt, søtt og bittert, så forbered deg på en skikkelig smaksopplevelse!

Oppskrift

En boks myke kikerter
1 stor ss tahini
1 dl tettpakkede soltørkede tomater*
1-1,5 dl vann
2 ts tørket basilikum
Salt og pepper

* De soltørkede tomatene jeg bruker har jeg kjøpt i en grønnsaksbutikk, og de ligger i vann i stedet for olje og er vakuumpakket. De er hele, og jeg brukte 12 stykker i denne oppskriften. Du kan også bruke soltørket tomat fra olje eller tørre som du bløtlegger i vann. Tilpass vannmengden etter hvordan tomater du bruker!

1. Skyll kikertene og ha dem i en food processor med resten av ingrediensene (spar litt av vannet).
2. Kjør food processoren til du har en jevn masse og juster konsistensen med vann. Smak til med salt og pepper.
3. Ha hummusen over i en lufttett boks og oppbevar i kjøleskapet slik at du kan nyte den når du vil!



Håper det smaker!

Klem

Ovnsbakte kikerter

Ovnsbakte kikerter er perfekt både som snacks alene og i salat, wraps, pita osv. Jeg elsker kikerter, for de er så utrolig anvendelige, enkle å få tak i og billige. Det skader heller ikke at de er stappfulle av fiber og proteiner og dermed holder deg mett lenge, og den store mengden jern i kikerter er supert for meg som lenge har hatt lave jernlagre.

Når man rister kikertene i ovnen setter man virkelig prikken over i-en for denne deilige råvaren. Kikertene blir sprø og smaker godt av det krydderet man ønsker å bruke! Nam!

Oppskrift

En boks kikerter
1 ss olivenolje
Ønsket krydder, jeg bruker pepper, hvitløkspulver og cayenne

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Skyll kikertene godt.
3. Ha kikertene over på et kjøkkenhåndkle og tørk de. Hvis de er våte vil de ikke bli like crispy!

4. Ha kikertene i en bolle og tilsett olje og krydder. Bland godt!
5. Overfør kikertene til et bakebrett og spre dem godt.

6. Bak kikertene i ca 20 minutter til de er sprø. Det kan være lurt å røre litt underveis.
7. Spis kikertene som snacks, eller kombiner dem med noe annet godt!

Håper det smaker!

Klem

Food haul

Før jeg flyttet ut hadde jeg planer om å handle én gang i uken for å spare både tid og penger, men da jeg faktisk flyttet og innså at jeg ikke lenger hadde tilgang på bil og måtte gå med alle posene ble det brått litt vrient. Jeg synes allikevel det er greit å prøve å storhandle når jeg har muligheten! Jeg er nøye på hvilke butikker jeg handler i, og det skyldes trolig en kombinasjon av at faren min jobber i Coop og at moren min alltid har vært nøye på å benytte seg av tilbud, så dermed fyker jeg litt hit og dit når kjøleskapet skal fylles opp. Appen Mattilbud er kjekk å ha hvis man vil ha oversikt over hva som er på tilbud hvor!

Noe av det beste med å bo i Oslo er alle grønnsaksbutikkene som har et enormt utvalg av mat i kombinasjon med gode priser. I går var jeg en tur på Sagene og kjøpte en del deilig mat til den kommende uken til en billig penge, og jeg er jevnlig innom grønnsaksbutikken på Carl Berner og innimellom en på Grønland også. Her er det jeg fikk med meg i går:


- Chipsen oppe i høyre hjørne er såååå god! Jeg har aldri vært spesielt glad i potetgull, men linsechips synes jeg er helt nydelig. Disse er grovere og mer næringsrike enn vanlig chips, men fortsatt utrolig gode!
- Jeg sverger egentlig alltid til medjoul dadler, men jeg har nå våget meg til å prøve rotab dadler etter tips fra venninnen min. Får håpe de er like gode, for de er mye billigere!
- Ellers er det utrolig mye å spare på å kjøpe avokado i grønnsaksbutikk. Jeg betalte 15 kr for pakken med to og 25 kroner for nettet med én kg (i vanlig matbutikken ligger prisene på rundt 32 kr for to stykker). Til gjengjeld var ikke avokadoene helt modne, men det blir de jo med tiden!

Her ser dere hvordan et vegansk kjøleskap kan se ut (bortsett fra et par ting som tilhører samboeren og hunden)! Jeg prøver å alltid ha rikelig med frisk frukt og grønnsaker tilgjengelig, for da er det så mye lettere å spise sunt og å få motivasjon til å lage mat!
 
 

Ha en flott ny uke!

Klem

Nougatfudge

Vegansk fudge? Ja takk! Nougat? Ja takk! Denne nougatfudgen er rik på deilig smak av hasselnøtter og sjokolade og smelter på tunga! Jeg har laget den i dag og skal servere den når vi får besøk hvert øyeblikk - den er nemlig den perfekte lørdagskosen! Jeg håper dere blir fristet til å prøve...

Oppskrift
En liten form, ca 12 x 12 cm

1,5 dl hasselnøttsmør
3 ss kokosolje
3 ss rå kakao
4 ss lønnesirup
Et dryss salt
Et dryss vanilje

1. Smelt kokosoljen.
2. Rør inn de resterende ingrediensene til massen er helt jevn.
3. Smør en form med kokosolje.
4. Hell røren oppi formen og fordel den javnt.
5. Sett i fryseren i et par timer.
6. Lirk fudgen forsiktig ut av boksen, del den opp i biter og server!

OBS! Fudgen smelter i romtemperatur, så oppbevar den i kjøleskapet eller i fryseren.



Nyyyyyt!

Klem

Hasselnøttsmør

Å lage hasselnøttsmør er i realiteten helt likt som å lage mandelsmør, men andre ord er det veldig enkelt og tar kort tid. Jeg bruker som regel mandelsmør i hverdagen ettersom mandler er billigere (livet som student, haha), men enkelte ting blir bare ikke like godt uten hasselnøtt smør. For eksempel kan man bruke dette nøttesmøret til å lage sunt sjokoladepålegg, sjokoladekuler og fudge med skikkelig nougat-smak. Oppskrifter kommer, men først til hasselnøttsmøret!

Oppskrift

250 g hasselnøtter (eller så mye du ønsker å lage)
Evt litt salt

1. Sett ovnen på 150 grader. 
2. Ha hasselnøttene på et stekebrett, og stek dem i ovnen i ca 15 minutter. Avkjøl.
3. Overfør nøttene til en food processor. Kvern hasselnøttene, og stopp jevnlig for å dytte ned rester fra kantene av beholderen.
4. Kjør food processoren til hasselnøttsmøret har blitt nokså rennende. Hvor lang tid dette tar kommer an på food processoren din. Det kan lønne seg å ta noen pauser underveis slik at maskinen ikke blir for varm.
5. Tilsett litt salt hvis du ønsker det og bland litt til.
6. Ha hasselnøttsmøret over i et glass med lokk og oppbevar i kjøleskapet.



Ha en flott lørdag!

Klem

Les mer i arkivet » April 2017 » Mars 2017 » Februar 2017
Trude Fjugstad

Trude Fjugstad

21, Oslo

Bor i Oslo med samboer og hund, og studerer veterinærmedisin. Over snittet interessert i ernæring og å lage sunn og god vegansk mat. Praktiserer ashtanga yoga, og prøver å løpe litt innimellom. Målet mitt er å inspirere andre til å spise mer grønt, finne ekte matglede og ta vare på egen helse!

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

Arkiv

hits