Nicecream med blåbær og sitron

Hei fra varme og solfylte Kroatia! Kjæresten min og jeg befinner oss nå i en liten by nord for Split hvor familien min har leilighet, og her nyter vi sol, varme og masse god mat og bader i både basseng og sjø! DIGG♥

Når jeg er på ferie her i Kroatia er det tre matretter som går ned på høykant til frokost og lunch, og det er smoothies, vannmelon og nicecream med ulike smaker! Nicecream er naturlig nok ekstra godt når solen steker og holder meg avkjølt når jeg har ligget litt for lenge i sola. Jeg har lagt ut oppskrift på nicecream med mango og nicecream med bringebær før, og i dag var det altså nicecream med blåbær og sitron som stod på menyen!

Isen tar ca 5 minutter å lage når du har frosset ned bananer på forhånd, så du trenger ikke å være borte fra solen lenge for å lage denne deilige retten! I motsetning til vanlig is finner du hverken mettet fett eller kolesterol i isen, men du får derimot i deg rikelig med fiber, vitaminer og mineraler. Tenk så fantastisk at man kan spise is som både smaker fantastisk og er sunn! Det kan virke for godt til å være sant, men jeg lover at både dyrene og kroppen din setter pris på dette veganske alternativet til vanlig is!

Oppskrift
1 stor porsjon

3 frosne bananer i biter (skrell og kutt dem opp før du fryser dem)
2,5 dl frosne blåbær
Saften fra 1/2 sitron
Evt 1-2 ts kokossukker hvis du vil gjøre isen litt søtere

1. Ha alle ingrediensene i en food processor (evt en kraftig blender). Det kan være lurt å tine bananene i 10 minutter på benken før du setter i gang for å lette jobben for kjøkkenmaskinen din.
2. Kjør food processoren eller blenderen og skrap ned fra sidene underveis. 
3. Trikset når du skal lage bananis er å være tålmodig, så fortsett til du har en skikkelig kremete konsistens. Kjør i minst et minutt til når du tror at det er klart, så burde det bli perfekt!
4. Nyt isen med en gang♥



Håper dere nyter sommerferien hvis dere har ferie allerede! Hvis ikke er det bare å glede seg♥

Klem

Yoga og allergi

For 5-6 år siden utviklet jeg plutselig allergi mot gresspollen. Både søsteren min og moren min har vært allergiske mot pollen lenge, og da jeg var liten pleide jeg å erte dem fordi de ble så dårlige og si at de overdrev hvor ille det faktisk var. Så du kan vel si at det var karma da jeg selv mot slutten av videregående ble kraftig rammet. At det var gress jeg skulle bli allergisk mot var også skikkelig surt ettersom jeg elsker lukten av nyklippet gress om sommeren og det nå er best å holde seg inne hvis gressklipperen går...

Jeg hadde ikke sett for meg at å være allergisk kunne være så ille som det det faktisk er. Det første året snufset jeg litt og klødde såvidt i øynene, men året etter var det nysing, rennende nese, røde øyne og dårlig søvn. Den eneste fordelen med å ha allergi er utvidet tid på eksamen, men igjen så er det jo en grunn til at man trenger det. Jeg er ikke spesielt glad i å ta medisiner uten skikkelig grunnlag, men da symptomene ble skikkelig ille startet jeg på kraftige antihistaminer. De gjorde meg slapp og trøtt, men jeg synes strengt tatt ikke at de hjalp noe særlig. Nesespray og øyedråper hadde god effekt i noen minutter etter at jeg hadde brukt dem, men deretter ble det like ille igjen. Så hva er løsningen? 

Pollenallergi skyldes at kroppen oppfatter det som egentlig er uskyldig pollen som en trussel og setter igang en immunrespons for å bekjempe inntrengeren. En metode for å minske og potensielt bli kvitt allergien er allergi-spesifikk immunterapi. Det går ut på å lære kroppen at det man er allergisk mot ikke er skadelig og dermed hindre en immunreaksjon. Man får injisert små, økende doser fortynnet allergen regelmessig i forkant av allergisesongen, og for mange fungerer det kjempebra! Jeg har vurdert å prøve dette, men hittil har jeg ikke fått somlet meg til det. Man må starte i god tid før allergisesongen, og problemet er gjerne at man utenom allergisesongen ikke tenker så mye på det.

Det ble altså ikke immunterapi før årets sesong heller, og for noen dager siden begynte jeg plutselig å nyse igjen. Jeg har unngått å følge med på pollenvarselet fordi jeg ønsker å kjenne det på kroppen når gresspollenet kommer i stedet for å få en placebo-reaksjon fordi jeg forventer å bli allergisk. Dette på tross av at man egentlig burde begynne på medisiner før allergien setter inn. Nå drar jeg snart til Kroatia en stund, og derfor har jeg ikke tenkt til å begynne på medisiner før jeg kommer hjem igjen. Det beste hadde allikevel vært om jeg kunne unngå medisiner ettersom de uansett ikke har noen god effekt for meg, og da jeg var på yoga for noen dager siden fikk jeg et lite hint av håp til noe som kan hjelpe. Når man praktiserer yoga puster man kun igjennom nesen, og det er ikke en ideell situasjon når man er allergisk og nesa enten er tett eller renner. Da jeg startet praksisen min rant nesa, og solhilsen var best i de øyeblikkene hvor hodet er opp ned. Erfaringen min er allikevel at når jeg først kommer i gang så løsner det opp. Nesa renner ikke, den er ikke tett, og jeg kan puste normalt igjen. Og effekten varte i flere timer etter at jeg hadde praktisert! Jeg er blant dem som liker å basere ting på forskning og ikke svada, så nå har jeg altså søkt meg litt opp for å se om yoga har noen effekt mot allergi eller om det bare er jeg som av an eller annen grunn (placebo?) føler meg bedre.

Da jeg søkte litt rundt kom jeg over DENNE studien om respiratoriske sykdommer og allergi fra 2002, og den sier blant annet dette:

For the motivated patient, mind-body interventions such as yoga, hypnosis, and biofeedback-assisted relaxation and breathing exercises are beneficial for stress reduction in general and may be helpful in further controlling asthma.

Stressreduksjon vil senke aktiviteten i det sympatiske nervesystemet som gir redusert produksjon av stresshormoner og histaminer og kan derfor ha en positiv effekt på allergi i tillegg til astma. Dyp pust vil kunne bidra til å åpne opp nesehulen og dermed lette symptomene på allergi. Videre sier studien noe om kosthold og allergi:

Patients with asthma and allergic rhinitis may benefit from hydration and a diet low in sodium, omega-6 fatty acids, and transfatty acids, but high in omega-3 fatty acids (i.e., fish, almonds, walnuts, pumpkin, and flax seeds), onions, and fruits and vegetables (at least five servings a day).

Denne studien gir håp om at både et sunt kosthold og yoga kan lette symptomene på allergi, men det ser ut til at det er lite forskning som er gjort på området. Jeg fant også DENNE studien, men med kun 15 deltakere ville jeg vært forsiktig med å bruke den som kilde. Med andre ord er det foreløpig ikke så mye forskning som kan bekrefte at yoga kan lette symptomer på allergi, men det er allikevel ikke utelukket at effekten kan være der.

Jeg kan ihvertfall bekrefte at yoga letter symptomene for meg i flere timer, men utover kvelden kommer symptomene snikende igjen. For min egen del vil en praksis på minst 1,5 time ha best effekt ettersom det tar litt tid før jeg føler at det "løsner". Kanskje er det placebo, kanskje er det stressreduksjonen eller kanskje er det pustingen som har effekt. Eller kanskje det er en kombinasjon? Jeg har troen på det siste! Jeg kan uansett anbefale de som sliter med allergi å gi yoga en sjanse. Kanskje du merker forskjell, og hvis du ikke gjør det har du uansett oppnådd andre positive helseeffekter ved å styrke musklene, få opp hjertefrekvensen og løsne opp stramhet i kroppen!

Namasté♥

Sjokoladekuler med hasselnøtter

Endelig en ny oppskrift! Jeg har vært litt uinspirert i det siste,og jeg merker at det kan være vanskelig å skulle være matblogger og stadig finne opp nye oppskrifter når jeg er et skikkelig vanemenneske. Jeg spiser helst det samme eller nesten det samme hele tiden, så for meg er frokost alltid havregrøt med bringebær og cacao nibs, vi spiser suppe hver mandag, taco hver fredag og nå for tiden går det mye i salater. Haha!

Uansett, tilbake til oppskriften! Jeg har de siste dagene lagd masse kuler til en fest vi skal ha på skolen for å feire at vi er halvveis i studiet. Det er mange som skal ha med kake, men jeg synes allikevel det er viktig å lage nok kuler til at alle har mulighet til å smake og har derfor rullet over 100 kuler! I stedet for å lage så mange like kuler har jeg prøvd å lage litt ulike typer, og det var slik disse kulene ble til.

De er ikke raw, men inneholder hasselnøtter som er bakt i ovnen for skikkelig fyldig smak. Sammen med kakao gir hasselnøtter deilig nougatsmak, og dadler gjør det hele søtt og godt! Nøtter inneholder masse vitaminer, mineraler og sunt fett og er en super energikilde! Disse kulene kan du bruke både som en liten snacks og som en søt dessert♥

Oppskrift
Ca 25 små kuler

2 dl hasselnøtter
1,5 dl rå kakao
3 dl tettpakkede rotabdadler
1 ts vaniljepulver
Litt salt

1. Sett ovnen på 150 grader. Ha hasselnøttene på et brett og bak dem i 15 minutter. Avkjøl i ca 10 minutter.
2. Ha hasselnøttene i en food processor og kjør til et fint mel. Ta ut én ss til å pynte kulene med senere.
3. Tilsett rå kakao, vaniljepulver og salt og kjør til det er blandet.
4. Ha i dadlene litt etter litt. Deigen skal være fast, men ikke klissete. Se an om du trenger å bruke mer eller mindre enn 3 dl.
5. Sett deigen i kjøleskapet i 10 minutter slik at den får satt seg.
6. Rull kuler og dypp hver kule i kvernede hasselnøtter.
7. Oppbevar i kjøleskapet eller evt i fryseren hvis det er lenge til de skal spises.
8. Enjoy♥



Nå er det tilbake til Orange is the new black! Love it! Han er fin søndag♥

Klem

Fruktsnacks: banan + bringebær

Banan og bringebær er en av de beste kombinasjonene jeg vet om! I grøt, i bananbrød, i smoothie og som en veldig enkel fruktsalat slik som her. Dette tipset er neeeesten for enkelt til at jeg kan skrive et eget innlegg om det, men ettersom det er så utrolig godt er det verdt å dele! Så her kommer en superenkel kombinasjon som passer perfekt i varmen♥

Banan inneholder rikelig med fiber, kalium og gode karbohydrater og metter godt. Jeg foretrekker å bruke modne bananer (med masse brune prikker på skallet) ettersom disse er søtest og myke og gode i konsistensen. Bringebær er rike på vitamin C og mangan og inneholder også en del vitamin K. Kokossukkeret er prikken over i'en ettersom den gir en karamell-aktig smak som gjør seg godt sammen med banan.

Oppskrift

Bananer, jeg pleier å bruke ca 3 stk
Ferske bringebær eller tinte frosne bringbær, ca 2 dl
Et par ts kokossukker

1. Kutt bananene i skiver og ha dem i en skål.
2. Strø litt kokossukker på toppen.
3. Topp med bringebær.
4. Nyt!



Håper det smaker!

Klem

Rå energibarer a la chocolate

Energibarer er kjempepraktiske når man er på farten og når man er litt småsulten mellom måltider. Mine kriterier for barer er at de skal mette godt, gi masse næring og at de holder seg godt i romtemperatur (med andre ord er store mengder kokosolje uaktuelt). Nevnte jeg at de må smake godt også? 

Disse barene er perfekte - de inneholder godt med gode karbohydrater, sunt fett og protein, de tåler både kulde og varme, og de inneholder masse kakao! Sjokolade trenger ikke å være usunt, og ved å bruke rå kakao fyller man på med antioksidanter, planteflavanoider, vitaminer og mineraler. Du får med andre ord opplevelsen av å spise en søt og god sjokolade samtidig som kroppen din jubler! Det blir vel ikke stort bedre enn det?

Oppskrift
9 barer

1 dl kokosmasse
2 dl store havregryn
1 dl rå kakao
0,5 dl chiafrø
Ca 25 rotab dadler
Et dryss vanilje
Litt salt

Cacao nibs til å strø på toppen

1. Ha alle de tørre ingrediensene i en food processor og kjør i noen få sekunder slik at de får blandet seg.
2. Tilsett gradvis dadler. Fortsett til deigen begynner å klumpe seg, men unngå at den blir for seig.
3. Ha bakepapir i en form på ca 15x25 cm.
4. Press deigen ut i formen til den er jevnt fordelt.
5. Strø litt cacao nibs på toppen og press dem ned i deigen.
6. Sett formen i fryseren i ca 15 minutter slik at deigen får satt seg.
7. Løft bakepapiret ut av formen og del innholdet opp i ni barer.
8. Oppbevar i kjøleskapet eller nyt alle med en gang♥



Håper det smaker!

Klem

Bringebærlemonade

Denne uken har det vært skikkelig sommer i Oslo, og da er det godt med litt leskedrikk! Som nevnt tidligere er jeg opptatt av å gjøre mat og drikke mest mulig næringsrik, og da er det fint å bytte ut næringsfattig brus og energidrikker med frisk hjemmelaget lemonade♥ Lemonaden inneholder rikelig med C-vitamin og tilfredsstiller både søtsuget og tørsten. Ettersom jeg elsker bringebær måtte det bli en bringebærlemonade, og den ble supergod (og veldig fin i fargen)!

Oppskrift
Ca 1 liter

2 dl sitronsaft
3 biter sitronskall som er ca 2x2 cm
3 dl frosne bringebær
8 dl vann
2 ss agavesirup

1. Tin de frosne bringebærene i solen, på benken eller i vannbad.
2. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør i ca et minutt til bringebærene og sitronskallet er helt knust.
3. Hell lemonaden gjennom en sil slik at bringebærfrø og eventuelle andre større biter siles ut.
4. Oppbevar i en karaffel i kjøleskapet og server kald!



Håper det smaker!

Klem

Hvordan sette sammen en mettende salat

Jeg elsker salat, og særlig i sommerhalvåret når kjølig, saftig og frisk mat frister ekstra mye! Når jeg forteller folk rundt meg at jeg gjerne spiser salat til middag flere ganger i uken svarer mange at de ikke blir mette av salat, og det er strengt tatt ikke så rart når man tenker på de salatene man får servert på restauranter og den salaten som ofte står som tilbehør til grillmaten. Når de fleste tenker på salat ser de for seg noen salatblader, litt tomat, kanskje litt paprika eller agurk og olje eller dressing, og det er det jo ingen som blir mett av!

Mine salater er satt sammen ganske annerledes. De inneholder en god mengde av både protein, fett og karbohydrater, de er stappfulle av næring og de holder meg mett i mange timer. Jeg bruker veldig sjeldent dressing ettersom jeg synes salatene blir saftige i seg selv, og olje på salat er etter min mening helt unødvendig. Da er det mye bedre med andre mye sunnere fettkilder!

Her er min guide til hvordan du kan sette sammen en mettende salat. Du trenger selvfølgelig ikke å ta med alt, men kanskje du blir inspirert til å prøve noe nytt i salatene dine?

Grønne bladgrønnsaker

Jeg har aldri salat i salatene mine! Det høres kanskje helt merkelig ut, men jeg foretrekker å bruke spinat eller andre mørkegrønne blagrønnsaker i salaten. Spinat inneholder mye mer protein, jern, kalium, folat og kalsium enn vanlig salat og gir etter min mening mye mer smak enn det isbergsalaten gjør. Fyll bunnen av skålen din med en god mengde vasket og oppkuttet spinat og du har en fantastisk base i salaten din!

Korn

Korn er en god kilde til trege karbohydrater og protein og holder deg mett lenge. Korn inneholder dessuten masse fiber som holder tarmen din i gang og sikrer en god fordøyelse. Jeg liker aller best å bruke quinoa, men byggris eller fullkornsris er også et godt alternativ. Quinoa er et fullverdig protein, det vil si at det inneholder alle de essensielle aminosyrene, og inneholder rikelig med riboflavin (vitamin B2), folat, magnesium og mangan. Korn i salaten kan virke litt rart for noen, men jeg lover at det gir deilig fylde og smak!

Potet, søtpotet eller gresskar

Det er mange som er redd for stivelsesprodukter, men jeg er en stor fan av dem! Potet, søtpotet og for eksempel flaskegresskar har en lav kaloritetthet og vil fylle magesekken og gi metthetsfølelse. De gir en langsom blodsukkerstigning og holder energinivået oppe i lang tid! Jeg liker å bake terninger av poteter eller gresskar i ovnen med litt krydder (men uten olje) og slenge dem i salaten min. Du kan velge om du vil ha dem varme som er ekstra godt om vinteren eller kjøle dem ned før du har dem i en frisk sommersalat! Særlig søtpotet bidrar med mye saftighet til salaten og gjør den mer spennende!

Bønner, linser eller kikerter

Belgfrukter er et must i enhver salat! De inneholder protein, fiber og stivelse, og ikke minst mange ulike mineraler, vitaminer og antioksidanter. Stivelsen fordøyes sakte og vil sammen med proteinet gjøre deg mett. Stivelsen i bønner vil ogs fungerer som næring for de gode bakteriene i tarmen og dermed fremme god tarmhelse. Det skader heller ikke at belgfruktene har vist å ha en god effekt på kolesterolet, blodtrykket og blodsukkeret. Nå for tiden er kidneybønner favoritten min, men jeg har også hatt perioder hvor det er røde linser eller kikerter som havner i alle salatene!

Avocado

Sunt fett er viktig når man skal sette sammen et fullverdig måltid, og avocado er da et lett valg. Avocado inneholder flerumettet fett som er de sunneste fettsyrene for kroppen. I tillegg er avocado en god kilde til protein, kalium og vitamin A, B, C og D. Fettet i avocadoen vil dessuten bidra til økt opptak av fettløselige vitaminer fra maten. Jeg veksler mellom å ha terninger og most avocado med litt krydder og kanskje en skvett sitronsaft i salatene mine, og det er hovedsaklig takket være avocadoen at jeg ikke føler noe behov for å ha dressing eller olje i salatene mine. Avocado gir en fantastisk fylde og sødme til salaten og hever smaken betraktelig. 

Andre grønnsaker

Nå som du har laget en god base med mettende råvarer kan du fylle på med de grønnsakene du måtte ønske! Tomat, paprika i ulike farger, agurk eller hva enn du måtte ønske! Grønnsaker inneholder som kjent et vidt spekter av vitaminer, mineraler, sporstoffer og antioksidanter, så ved å fylle på med rikelig med grønnsaker i ulike former, teksturer og farger gir du kroppen din masse god næring!



Resultatet blir en nydelig salat! Se på de flotte fargene♥ Når du lager salat fremover kan du prøve å ha disse tipsene i bakhodet, og ved å kombinere ulike råvarer fra de ulike matgruppene får du et godt utvalg av ulike mettende middagssalater! Håper det smaker!

Klem

Nicecream med mango

For en deilig dag det har vært! Vi har tilbragt dagen ute i solen, både på tur i marka og liggende i parken. Håper dere har hatt en like bra dag som oss!

Når sola steker er det få ting som frister mer enn is! Heldigvis går det an å lage skikkelig god is som også er godt for kroppen. Denne mangoisen har banan som base og gir deg skikkelig påfyll av fiber, gode karbohydrater og vitaminer. Den er fantastisk frisk i smaken, og det skader heller ikke at den lyser om kapp med sola. Er du overbevist?

Oppskrift
1 stor porsjon

2 frosne bananer i biter (skrell og kutt dem opp før du fryser dem)
1 stor frossen mango (også i biter)
Saften fra ca 1/4 sitron

1. Ha alle ingrediensene i en food processor (evt en kraftig blender). Det kan være lurt å tine bananene i 10 minutter på benken før du setter i gang for å lette jobben for kjøkkenmaskinen din. Evt fungerer det fint å tilsette litt vann!
2. Kjør food processoren eller blenderen og skrap ned fra sidene underveis. 
3. Trikset når du skal lage bananis er å være tålmodig, så fortsett til du har en skikkelig kremete konsistens. Kjør i minst et minutt til når du tror at det er klart, så burde det bli perfekt!
4. Nyt isen med en gang♥

Ha en fin uke! 

Klem

Yoga anatomy workshop

For et par uker siden var jeg på en workshop på Puro Yoga i Oslo sammen med min kjære Lina for å lære mer om yoga og anatomi av selveste Stu Girling. Stu er kjent innad i yogamiljøet som en anatomiekspert og reiser rundt i hele verden for å holde foredrag om anvendt anatomi for yogis. Han har en hjemmeside og en youtubekanal som jeg har fulgt lenge, så da jeg så at han tok turen til Oslo var det bare å melde seg på!

Ettersom jeg studerer veterinærmedisin har jeg naturlig nok vært innom alt av ledd, muskler, bindevev osv tidligere, men det var utrolig spennende å få en helt ny vinkling på det. Workshopen var delt inn i fire deler: fascia, skuldre, hofter og rygg. Vi begynte hvert tema med en teoretisk gjennomgang hvor vi så på spesifikke muskler, muskelfester, oppbygningen av ledd osv, og deretter hadde vi en praktisk del hvor vi gjorde ulike asanas, tøyde spesifikke muskler, assisterte hverandre og fikk tips og justeringer av Stu. Noe av det jeg likte aller best med workshopen var Stu sin vinkling om at alt henger sammen. Da vi lærte om fascia, en form for bindevev som dekker musklene, utforsket vi hvordan stramhet et sted i kroppen vil påvirke hele asanaen i mye større grad enn det man kanskje først tror. Vi brukte paschimottanasana, til å demonstrere dette og så på hvordan man ved å myke opp fasciaen fra under føttene, på baksiden av legger og lår, i ryggen og helt opp i nakken vil gi en dypere strekk. Utrolig fascinerende!

Stu har et helt fantastisk syn på kropp, styrke og smidighet som var jeg synes var utrolig forfriskende. I yogaverden kan det fort bli om å gjøre å være mykest mulig og komme inn i flest mulig asanas, og mange (deriblant meg) har for lite fokus på hvor viktig det er å være sterk. Sterkhet og smidighet er til en viss grad motstridende krefter, og det er viktig å ha en god balanse mellom disse for å ha en sunn kropp. Er man for eksempel veldig sterk i brystet vil dette ofte føre til at skuldrene trekkes frem og at man synker litt sammen, og mangel på styrke i veldig åpne hofter kan gi feilbelastning av muskler og påfølgende skader. I tillegg påpekte Stu noe utrolig viktig, nemlig at smidighet er hensiktsmessig og funksjonelt, men bare til en viss grad. Ta for eksempel ryggen: det er skadeforebyggende å ha en fleksibel ryggrad, men å kunne utføre kapotasana har ingen funksjon i hverdagen og gir ingen økt helseeffekt fremfor en lettere backbend. Det er også fint å være åpen i hoftene, men å kunne ha beina på nakken vil ikke ha så mye å si på daglig basis. Det er klart at disse asanaene har sine fordeler på andre måter, men rent anatomisk sett vil de ikke ha noen stor innvirkning på helse og velvære. Jeg vet med meg selv at jeg liker å få nye asanas, å teste ut nye ting og få kroppen min til å bevege seg på nye og rare måter, så denne tankegangen ga meg et nytt og viktig perspektiv på asanas. Jeg merker allerede at jeg har mindre fokus på avanserte stillinger og stresser mindre med å gå dypest mulig inn i asanas.

Vi snakket også om variasjon, og hvor utrolig viktig det er. Stu praktiserer i likhet med meg ashtanga yoga som bygger på en fast rekkefølge av asanas som skal praktiseres seks dager i uken. Over tid kan dette gi mye belastning på enkelte muskler og ledd (for eksempel håndleddene) og lite styrke i andre muskler (for eksempel biceps), og hvis man kun ser på det fysiske vil det være hensiktsmessig å bryte opp i vanene. Ashtanga yoga er fantastisk, og jeg elsker det, men for å forebygge skade og ha en friskest mulig kropp vil det være en fordel å integrere andre former for yoga, løping, sykling, svømming, styrketrening osv. Kroppen vår er skapt for variasjon, å teste nye bevegelsesmønstre og å jobbe med ulik belastning. Er det mulig å gå ut av en yoga workshop og være inspirert til å integrere mer styrke og kondisjonstrening i hverdagen? Tydeligvis!

Noe av det aller nyttigste jeg lærte på workshopen handlet om å kompensere for stivhet i kroppen. Når vi utfører asanas prøver vi å lage en bestemt form med kroppen, og dersom vi mangler smidighet i en del av kroppen vil vi kompensere et annet sted for å prøve å likne mest mulig på den formen vi skal lage. Personlig er jeg veldig myk i ryggen, men jeg er relativt stram på forsiden av lårene. Når jeg da gjør for eksempel half pigeon vil jeg i få en knekk i ryggen fordi jeg ikke klarer å bevege bekkenet mitt pga stramme muskler på forsiden av låret. Og så lenge man ikke er klar over dette vil man fortsette å kompensere og ikke få tak i det området hvor man er stram for å få løsnet opp i det. Da Stu forklarte dette fikk jeg en skikkelig åpenbaring, for jeg hadde aldri tenkt over det på den måten før, men nå er jeg veldig bevisst på det hver gang jeg praktiserer. Da vi jobbet oss gjennom de ulike delene av kroppen fikk vi prøvd å tøye spesifikke muskler for å få tak i nettopp disse områdene som vi kanskje ikke når til vanlig, og øvelsen for å strekke forside lår skal fra nå av gjøres jevnlig.

Hele workshopen var en glede, og kombinasjonen av teori og praksis var så bra! Vi diskuterte, Stu demonstrerte vha bilder og modeller han hadde med, vi kjente på muskler hos hverandre, Stu brukte deltakerne til å demonstrere samtidig som han forklarte, vi praktiserte sammen, vi tøyet spesifikke muskler på oss selv og hverandre, vi brukte blokker og stropper for å åpne nye områder av kroppen og vi lo og koste oss! For en bra helg♥


Både Lina og jeg har praktisert i flere år, men dette var første gangen vi praktiserte sammen! Kos♥




Workshop a la yogis! Alle sitter på gulvet og prosjektoren er støttet opp av yogablokker!


Ryggvirvler!

Alt i alt var dette en utrolig lærerik, inspirerende og morsom workshop som jeg er utrolig glad for at jeg dro på! Stu var virkelig helt fantastisk til å forklare, han hadde et forfriskende avslappet forhold til kropp og yoga (noe jeg til tider savner i ashtanga-miljøet) og ikke minst var han utrolig hyggelig og morsom. Hvis han noen sinne holder en workshop i nærheten av deg er det ingen tvil om at du burde dra!

Klem fra en nyfrelst yogi♥

Vaniljemuffins med jordbær

Disse muffinsene er de beste jeg vet om! De er en litt sunnere versjon av vanlige vaniljemuffins hvor hvitt sukker er byttet ut med naturlig søtning, mandelmelk erstatter kumelk, kokosolje brukes i stedet for smør og egg er kuttet ut til fordel for banan. Ettersom jeg ikke tåler hvete bruker jeg speltmel i stedet, så hvis flere sliter med hveteallergi er dette et godt alternativ. Muffinsene er herlig saftige og fulle av smak, og jeg elsker kombinasjonen av vanilje og jordbær. Bruker du passende former blir de dessuten perfekte til 17.mai! Jeg håper du blir fristet til å prøve♥

Oppskrift
10 store eller 12 små muffins

4,5 dl siktet spelt
1 dl + 2 ss kokossukker
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts vanilje
Litt salt

1 banan
2 ts eplesidereddik
2 dl mandelmelk
0,5 dl smeltet kokosolje
0,5 dl agavesirup

5-6 mellomstore jordbær

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle.
3. Ha alle de våte ingrediensene i en annen bakebolle. Du kan enten mose bananen med en gaffel før du har den oppi bollen eller dele bananen i to, ha den oppi bollen og bruke en stavmikser til å blande alle de våte ingrediensene.
4. Tilsett det våte til det tørre og bland godt.
5. Fordel røren i muffinsformene.
6. Del jordbærene i to og fjern stilken. Dytt et halvt jordbær ned i hver muffins slik at midten på jordbæret peker oppover.
7. Stek muffinsene i ca 30 minutter midt i ovnen.
8. Avkjøl og nyt♥

 
Hvis du bruker store pappformer gir oppskriften 10 muffins, og hvis du bruker små papirformer får du 12 muffins♥







Håper det smaker!

Klem

Søte fristelser til 17.mai

Jeg har spilt fløyte i korps i 11 år, så for meg har 17.mai så lenge jeg kan huske bestått av marsjering og spilling, og innen det er tid for middag har jeg vært helt utslitt. Jeg har aldri vært på 17.mai-frokost, og å drikke champagne og spise is har aldri vært en del av min feiring. Jeg gikk til og med i tre tog og spilte det året jeg var russ! I år skal jeg derimot ha helt fri på 17.mai, og for første gang på fem år skal kjæresten og jeg feire dagen sammen uten at noen av oss har på korpsuniform, russedress eller gardeuniform. Det blir bra! Vi har derimot ikke forlatt korpset helt, for dagen skal tilbringes med gode venner fra de glade korpsdager, vi skal gå i tog sammen med korpset, og Petter skal til og med spille trommer i toget! 

Om kvelden skal vi grille og kose oss, og det er da maten kommer inn i bildet! Jeg elsker å ta med mat til sosiale samlinger, og responsen er alltid kjempegod♥ Det er ingen som klager når en skål med deilige sjokoladekuler eller en kake blir satt på bordet, det kan jeg love dere! På 17.mai tenkte jeg at det kunne være gøy å ta med mat som er rød, hvit og blå, og i min veganske, naturlige verden utgjøres de fargene hovedsaklig av bringebær, blåbær, jordbær og kokos!

Jeg har samlet noen oppskrifter som jeg har delt med dere tidligere i håp om å inspirere dere til å ta med en eller flere søte veganske fristelser til koldtbordet! Disse oppskriftene er grundig testet på skeptikere, og jeg kan garantere at alt fra bacon-elskende menn til små barn blir fornøyde!


Bananbrød med bringebær og blåbær♥ Saftig, friskt og fullt av smak! Perfekt til 17.mai-frokosten!


Sjokoladekuler med bringebær♥ Friske på utsiden og fyldige og kremete på innsiden!


Nicecream med bringebær♥ Frisk og god og perfekt som dessert! 


Sjokoladekuler med kokos♥ Fyldige og fulle av smak!


Vaniljemuffins med jordbær♥ Saftige og søte!

Klem

Nicecream med bringebær

Nå som sommeren nærmer seg og det ihvertfall burde bli varmere snart er det på tide å dele oppskriften på vegansk is! Denne isen er basert på banan og er knallgod! Den smaker ikke helt som fløteis, men heller som en blanding av det og sorbet. Jeg spiser masse nicecream om sommeren, og særlig når jeg er i Kroatia om sommeren og temperaturen passerer 40 grader i skyggen♥ Jeg har en dum tendens til å glemme hvor god denne isen er i løpet av vinterhalvåret, men fordelen er at jeg blir skikkelig positivt overrasket hver gang jeg lager den igjen!

Isen tar ca 5 minutter å lage når du har frosset ned bananer på forhånd, så dette kan du slenge sammen i hui og hast når solen titter frem! I motsetning til vanlig is finner du hverken mettet fett eller kolesterol i isen, men du får derimot i deg rikelig med fiber, vitaminer og mineraler. Tenk så fantastisk at man kan spise is som både smaker fantastisk og er sunn! Det kan virke for godt til å være sant, men jeg lover at både dyrene og kroppen din setter pris på dette veganske alternativet til vanlig is!

Oppskrift
1 stor porsjon

3 frosne bananer i biter (skrell og kutt dem opp før du fryser dem)
2,5 dl frosne bringebær
Litt vanilje

1. Ha alle ingrediensene i en food processor (evt en kraftig blender). Det kan være lurt å tine bananene i 10 minutter på benken før du setter i gang for å lette jobben for kjøkkenmaskinen din.
2. Kjør food processoren eller blenderen og skrap ned fra sidene underveis. 
3. Trikset når du skal lage bananis er å være tålmodig, så fortsett til du har en skikkelig kremete konsistens. Kjør i minst et minutt til når du tror at det er klart, så burde det bli perfekt!
4. Nyt isen med en gang♥

Prøv og takk meg senere! For dette kommer til å smake!

Klem

Knekkebrød med chiafrø og gresskarkjerner

Disse knekkebrødene ligner veldig på knekkebrødene som jeg har lagt ut tidligere, men denne gangen har jeg byttet ut sesamfrø med gresskarkjerner og chiafrø, og det ble en suksess! Jeg er veldig glad i gresskarkjerner, og de er supre fordi de inneholder så mye sink! Chiafrø gir masse protein og sunne fettsyrer i tillegg, så disse knekkebrødene er en skikkelig vitaminbombe!

Jeg liker godt å ha en boks med knekkebrød stående i skapet i hverdagen nettopp fordi de er så enkle å ta med seg på farten og fordi de utgjør et godt mellommåltid. Forrige uke var jeg på tur med skolen, og da var det fint å ha med en boks med disse knekkebrødene slik at jeg fikk i meg godt med næring mellom forelesningene til tross for at jeg ikke hadde mitt eget kjøkken tilgjengelig (det er faktisk det verste med å ikke være hjemme, jeg savner krydder og kjøkkenmaskinene mine...).

Oppskrift

4 dl grovmalt spelt eller rug
4 dl små havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl gresskarkjerner
2 ss chiafrø
7 dl vann
En klype salt

1. Sett ovnen på 180 grader varmluft.
2. Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle.
3. Tilsett vannet og rør godt. Tilsett evt litt mer vann hvis røren blir veldig tykk.
4. Hell røren utover to bakebrett med bakepapir og smør den jevnt utover.
5. Bruk en kniv til å dele røren opp i passe store biter.
6. Stek i 30 minutter med et brett oppe og et bred nede i ovnen. Pass på å åpne ovnen et par ganger underveis for å slippe ut damp!
7. Ta ut brettene og skjær opp bitene med kniv igjen hvis skillene har blitt utydelige. Sett brettene tilbake på motsatt plass.
8. Stek i 30-35 minutter til og husk å lufte litt underveis.
9. Ta brettene ut av ovnen og legg knekkebrødene over på en rist. Hvis noen av knekkebrødene er litt seige kan disse settes inn i ovnen i noen minutter til!



Håper det smaker!

Klem

Rå havrebarer

Barer er perfekt snacks! Det er utrolig greit å ha noen liggende når man blir litt småsulten eller når man er på farten, og disse har jeg trikset frem i dag ettersom jeg snart skal på skoletur og derfor trenger å pakke med litt ekstra mat (alltid lurt når man ikke vet hva butikkene i området man skal til tilbyr). Kriteriene var at de skulle være mettende, tåle å ligge litt i romtemperatur og ta kort tid å lage, og disse havrebarene oppfylte alle kriteriene!

Jeg liker godt å bruke havre som base i barer ettersom det inneholder rikelig med fiber, sunne karbohydrater og protein som gir god metthetsfølelse. Ved å kombinere det med kokosmasse, mandler og chiafrø med sunne fettsyrer er fett også på plass, og salt, dadler og vanilje gir en deilig smak. Bokhvete inneholder rikelig med fiber, magnesium, kobber og mangan og utgjør prikken over i'en i disse supersunne barene! 

Oppskrift
Ca 8 barer

1 dl mandler
1,5 dl lettkokte havregryn
0,5 dl kokosmasse
Litt salt
Litt vanilje

Ca 15 medjoul dadler

0,5 dl bokhvete
1 dl store havregryn
2 ss chiafrø

1. Ha lettkokte havregryn, mandler, kokosmasse, vanilje og salt i en food processor og kjør til en jevn masse.
2. Tilsett en og en daddel i food processoren til deigen blir seg og begynner å klumpe seg. Hvor mange dadler du trenger avhenger av typen dadler du bruker, hvor myke de er og størrelsen, så prøv deg frem!
3. Overfør deigen til en bakebolle og tilsett store havregryn, bokhvete og chiafrø. Kna deigen med hendene til disse er godt blandet inn.
4. Dekk en form med bakepapir og press ut deigen til den er jevnt fordelt. Jeg bruker en form som er ca 15x15 cm.
5. Sett formen i fryseren i minst en time.
6. Ta ut formen og del opp i passe store barer.
7. Oppbevar barene i en boks i fryser eller kjøleskap.



Håper du ble fristet til å prøve å lage disse!

Klem

Jordbærsyltetøy med chiafrø

Jordbærsyltetøy som du får kjøpt i butikken inneholder i likhet i med bringebærsyltetøy fargestoffet karmin (E120) som består av knuste lus. Derfor kan det være lurt å lage jordbærsyltetøy selv hvis man ønsker at det skal være vegansk. Det skader heller ikke at det er billig, inneholder masse bær og lite sukker. Og så smaker det fantastisk!

Oppskriften er i utgangspunktet nesten helt lik oppskriften på bringebærsyltetøy, men det er en litt større mengde bær. Det skyldes rett og slett at posene med bær jeg kjøper på coop er av ulik størrelse! Mengden chiafrø og agavesirup er den samme, for det fungerte like godt på tross av mer bær.

Oppskrift

500 g frosne jordbær
3 ss agavesirup
2 ss chiafrø
Litt vanilje

1. Varm opp bærene på middels varme i en kjele. Rør godt underveis.
2. Mos bærene med en potetmoser til det er passe store klumper (avhengig av hva du liker).
3. Tilsett agavesirup (smak til) og la syltetøyet koke på lav varme i ca 5 minutter.
4. Tilsett chiafrø og kok i 15 minutter til. Syltetøyet vil nå tykne, men ettersom det tykner enda mer når det kjøles ned kan det virke litt tyntflytende.
5. Bland inn vaniljen.
6. Hell syltetøyet over i en liten glasskrukke og avkjøl.
7. Oppbevar lufttett i kjøleskapet i 1-2 uker!






Slik ser syltetøyet ut etter en natt i kjøleskapet! Perfekt konsistens!

Håper det smaker♥

Klem

Skappelbrød

For noen år siden fikk jeg påvist hveteallergi, og det ble det brått litt vanskeligere å kjøpe brød i butikken. Heldigvis er det ikke gluten jeg reagerer på, så jeg tåler både spelt og rug og dermed går det mer i disse kornsortene. Etter å ha googlet litt kom jeg over Maria Skappel sitt Skappelbrød, og det tenkte jeg å tipse dere om. Dette brødet er nemlig helt fantastisk godt! Det inneholder masse ulike korn, har en sprø skorpe og er deilig og saftig. Sammenliknet med butikkjøpt brød gir det en mye bedre metthetsfølelse, og det holder seg fersk mye lenger. Det er veldig enkelt å lage og helt eltefritt! Dermed er det bare heving og steking som tar tid, og da har man mulighet til å drive med andre ting i mellomtiden.

Oppskriften finner du HER og den gir to brød. Jeg liker å toppe brødene med valmuefrø ettersom det minner meg om frøhornene jeg spiste som barn, men det er også godt med linfrø, solsikkekjerner eller gresskarfrø. Jeg har for øvrig prøvd både med og uten chiafrø, og begge deler fungerer kjempebra. Jeg synes brødet blir litte granne saftigere med chiafrø, men det er absolutt ingen krise å sløyfe dem hvis du ikke har chiafrø liggende.






Brødet er perfekt sammen med hjemmelaget bringebærsyltetøy!

Klem

Søtpotetsuppe med linser

Det er tid for suppemandag! 

Som nevnt tidligere spiser vi alltid suppe på mandager, og denne søtpotetsuppen er en gjenganger. Den inneholder rikelig med komplekse karbohydrater og protein som holder deg mett lenge, vitamin C og A og masse antioksidanter. Suppen er kremete og fyldig, men samtidig lett i smaken. Med andre ord den perfekte starten på uken!

Oppskrift
Middag for 2 personer

1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 medium søtpotet
1 gulrot
1 dl røde linser
6 dl vann

1 ts buljongpulver 
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
2 ss næringsgjær (kan sløyfes)
Rikelig med pepper

1. Kutt opp løk og hvitløk og ha det i en gryte sammen med litt vann eller olje og stek til det er mykt.
2. Skrell søtpoteten og del den opp i små terninger. Skjær gulroten i tynne skiver.
3. Tilsett søtpotet, gulrot, linser og vann i gryten og kok opp.
4. Ha oppi buljong, gurkemeie og paprikapulver.
5. La det koke på medium varme i 15 minutter til grønnsakene er myke.
6. Mos alt med en stavmikser til suppen er jevn. Fortsett litt lenger enn du tror for perfekt konsistens!
7. Tilsett næringsgjær og smak til med pepper.
8. Servér varm!


Disse krydrene bruker jeg! Næringsgjær fra Now Foods og buljong fra Herbamare!







Håper det smaker!

Klem

Bringebærsyltetøy med chiafrø

Har du hørt om karmin eller E120? Det er et fargestoff som tilsettes rødt syltetøy, og det er rett og slett knuste lus. Jeg vet ikke med deg, men jeg synes ihvertfall ikke det høres så fristende ut. Syltetøyet du får kjøpt i butikken inneholder i tillegg relativt lite bær, mye sukker og diverse andre tilsetninger som ikke bidrar med noe godt til kroppen din.

Heldigvis er det kjempelett å lage syltetøy selv! Det tar kort tid å lage, det er billig, det består nesten bare av bær og ikke noe tullball, det er stappfullt av næring, og det smaker fantastisk♥ Bringebær i seg selv er ganske søte, men med litt agavesirup blir syltetøyet perfekt søtt og chiafrø erstatter tykningsmidler og gir rikelig med protein og gode fettsyrer. Det hele toppes med litt vanilje - rett og slett fordi jeg elsker vanlije♥

Oppskrift

400 g frosne bringebær
3 ss agavesirup
2 ss chiafrø
Litt vanilje

1. Varm opp bærene på middels varme i en kjele. Rør godt underveis.
2. Tilsett agavesirup (smak til) og la syltetøyet koke på lav varme i ca 5 minutter.
3. Tilsett chiafrø og kok i 15 minutter til. Syltetøyet vil nå tykne, men ettersom det tykner enda mer når det kjøles ned kan det virke litt tyntflytende.
4. Bland inn vaniljen.
5. Hell syltetøyet over i en liten glasskrukke og avkjøl.
6. Oppbevar lufttett i kjøleskapet i 1-2 uker!



Klem

Sjokoladekuler med appelsin

Ettersom jeg har vært i København og på hytta i påsken har det ikke blitt så mye matlaging, men nå som jeg er hjemme igjen har jeg disket opp litt påskesnacks i siste liten! Disse sjokoladekulene er myke og fyldige og har et snev av appelsinsmak som gjør dem perfekte som påskesnacks. De er herlig søte og stappfulle av fiber, antioksidanter og vitaminer. Høres det bra ut? 

Oppskrift
Ca 12 kuler, avhengig av størrelse

2 dl tettpakkede dadler, her har jeg brukt rotab-dadler
1 dl rå kako
0,5 dl kokosmasse
2 ss revet appelsinskall
1 ss kokossukker
1 ts kokosolje
Litt salt

Rå kakao til å rulle i

1. Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn masse. Hvis deigen er veldig løs kan du tilsette litt mer kokos og kakao, og hvis den er tørr kan du tilsette litt mer dadler. Deigen blir aldri helt lik med slike kuler fordi råvarene varierer, så det er bare å prøve seg frem. Sett deigen i fryseren slik at den får satt seg i noen minutter hvis den er for seig til å rulle ut med en gang.
2. Rull kuler i ønsket størrelse og sett dem i fryseren i ca 10 minutter.
3. Ha kulene i en bakebolle sammen med litt rå kakao, og rist litt på bollen slik at kakaoen fordeler seg godt.
4. Oppbevar kulene i kjøleskap eller i fryser og nyt dem!



Håper det smaker! Nyt de siste dagene med ferie♥

Klem

En vegansk guide til København

Nå er jeg hjemme fra nok en tur til København, og etter å ha utforsket byen noen ganger har jeg nå funnet frem til de beste veganske spisestedene. København er en fantastisk by å reise til når man spiser vegansk, for i tillegg til at det er mange veganske spisesteder tilbyr mange andre restauranter vegansk mat, og du får tak i juice, smoothies og smørbrød som er veganske omtrent overalt! Venninnen min Lina og jeg har drar til København hver sommer for å shoppe og nyte god mat, og i påsken tok jeg med kjæresten min Petter for å vise han yndlingsbyen min♥ Her er mine anbefalinger!

42 raw

42 raw var det første Lina og jeg oppdaget da vi var på første jentetur til Køben, og det er stedet vi besøker oftest. 42 raw ligger i Pilestræde 32 rett ved Strøget og er dermed lett tilgjengelig når man er på shoppingtur. Alt de serverer er glutenfritt og plantebasert, og de har alt du kan ønske deg til frokost, brunch og lunch. Blant drikkevarer har 42 raw et bredt utvalg av juice, smoothies, lemonade og shots i tillegg til varm drikke som kakao og kaffe. Av mat tilbyr de alt fra bowls med acai eller matcha til burgere, raw kaker, cookies, salater og ikke minst sandwicher. Sandwichen til 42 raw med avokado er uten tvil verdens beste, og det kan både jeg, Lina, kjæresten min, moren min og venninnene til moren min stå inne for. Disse er et must hvis du er innom! De selger også en nydelig granola med mandler som du både kan få servert der eller kjøpe med deg hjem! 42 i Pilestrædet er ikke så stor, men den har en fin og avslappet atmosfære og sitteplasser inne og ute♥

 

  

 

simpleRAW

simpleRAW er også en gjenganger når vi er på tur. Restauranten ligger i Grødbrødretorv 9 ikke langt fra Strøget og serverer vegansk lunch og middag. På menyen står noodle soups, burger, vårruller, avocado toast, raw kaker, salater og mye mer. I likhet med 42 raw tilbyr de smoothies, juice, shots og lemonade, og her har alle drikkene fått morsomme navn som Olga, Herbert og Ernst. simpleRAW ligger i kjelleren og har godt med sitteplasser, og om sommeren har de også uteservering på torvet. I tillegg til å servere mat selger de flasker med agavesirup, teryaki osv. Min favoritt på simpleRAW er uten tvil vårrullene på bildet under, men burgeren og avocado sadwichen er også veldig gode♥

 



Nicecream Copenhagen

Jeg besøkte Nicecream Copenhagen for første gang da Lina og jeg var i København sommeren i fjor, og da jeg var tilbake i påsken var jeg innom to ganger. Nicecream har to utsalgssteder, en på Enghave Plads 10 og en i Elmegade 30. De ligger litt mindre sentralt enn mange av de andre stedene, men de er allikevel helt klart verdt turen. I fjor testet Lina og jeg ut bowls med acai og peanøttsmør (på det nederste bildet), og de er like gode som de er pene å se på! Bowlsene er lagd med godt modne bananer og toppet med masse deilig frukt og bær, granola og sjokolade. Da kjæresten min og jeg var innom i påsken hadde de utvidet utvalget og fått vegansk is i mange ulike smaker, blant annet sjokolade, blåbær, mint, sitron, vanilje og kaffe. Du kan velge mellom en, to eller tre kuler og spise dem fra beger, kjeks eller lage sandwich med en cookie på hver side. Petter testet mintis og sitronis, og jeg falt helt pladask for sjokoladeisen. Isen er den fyldigste isen jeg noensinne har smakt, og med en cookie på hver side ble det himmel på jord! De selger også milkshakes og popsicles i flere ulike smaker. Hvis jeg skulle satt én favoritt i København tror jeg faktisk det hadde blitt Nicecream Copenhagen♥ Se bare den flotte veggen i Elmagade som viser hvorfor alt de serverer er vegansk!

 

Souls

Souls besøkte vi også for første gang i fjor, men det ble umiddelbart en favoritt! Det ligger på Melchiors Plads 3 et stykke forbi den lille havfruen, men Petter og jeg brukte ikke så lang tid på å gå fra sentrum. Hvis du har sykkel slik som Lina og jeg pleier å leie er du dessuten der på null komma niks! Uansett kan jeg love at det er verdt turen. Restauranten er nydelig innredet med paller på veggene, planter hengende fra taket og bordskilt i form av små flasker med steiner og skjell. Om sommeren har kan man sitte ute på torget og spise i solen! Jeg har faktisk bare testet ut brunchen på Souls, men den har hele pakka. Den består av avocado toast, brød med hummus og ertedipp, frukt, cashewyoghurt, grønnsaker og pannekaker med lønnesirup. De serverer i tillegg veganske burgere, sandwicher, salater og raw kaker. Av drikkevarer har de smoothies, lemonade og kaffe og lignende. I påsken testet jeg lemonaden med bringebær, og den kan anbefales♥ 

 

Urten

Urten er relativt nyåpnet og ligger i Larsbjørnsstræde 18 ikke så langt fra Tivoli. Lina og jeg besøkte restauranten under, Atlas Bar, på vår første tur til København, og dette stedet er ikke vegansk men tilbyr noen veganske retter. Urten har samme eier som Atlas Bar, men et eget kjøkken og er 100% vegansk. Petter og jeg spiste middag her i påsken, og vi ble begge utrolig imponert over maten! Som mange vet er ikke Petter veganer eller vegetarianer, men dette stedet ble hans favoritt. Urten tilbyr en treretters meny som varierer fra måned til måned i tillegg til noen faste hovedretter. Da vi var innom fikk vi grillet asparges til forrett, potetkaker og ovnsbakt blomkål til hovedrett og marengs med vaniljekrem og bær til hovedrett, og maten var virkelig helt fantastisk! Man merker at kokkene her vet hva de driver med, for de tilsynelatende enkle rettene var perfekt satt sammen og fulle av smak. Av drikke tilbyr de alt fra økologisk og lokalprodusert juice til vin og øl som passer godt til maten. Dette stedet var faktisk så bra at vi vurderte å dra dit og spise begge kveldene, og jeg gleder meg til å vise det frem til Lina til sommeren♥

 

Café N

Café N ligger i Blågårdsgade 17, en hyggelig liten gågate på Nørrebro. Lina og jeg tok turen hit i fjor sommer, og stedet passet perfekt en varm sommerkveld hvor man kunne sitte ute og nyte maten. Café N tilbyr burgere, salater, sandwicher, supper med mer. Alt de selger er vegansk, og maten var deilig og sommerlig. Ettersom jeg bare har vært her en gang har jeg bare fått testet én rett, men den slo ihvertfall godt an, og jeg regner med å ta turen tilbake til sommeren♥

 

Torvehallerne

Mathallen i København heter Torvehallerne og ligger noen minutters gang fra Strøket opp mot Nørrebro i Frederiksborggade 21. Den er delt opp i et bygg for urter, vin, oljer, bakerier osv og et for kjøtt og fisk, og jeg er naturlig nok bare innom førstnevnte. Der tilbyr de alt fra saltskrubber for kroppen til vegansk panini, juice og begere med frukt som du kan ta med deg når du er på farten. Om sommeren selges det lokale grønnsaker, frukt og bær mellom de to byggene, og her finner man blant annet verdens beste danske bringebær og jordbær (beklager, men de er faktisk bedre enn de norske). Både Lina og jeg elsker jo naturlig mat, så for oss er det lite som er mer sjarmerende enn grønnsaker mer rester av jord og frukt i alle mulige størrelser og fasonger♥

  
Grød

Grød finner du inne på Torvehallerne, og hit drar alltid Lina og jeg for å spise frokost! De fleste typene grøt er i utgangspunktet ikke veganske, men de har noen utvalgte typer som er det, og mange av de andre typene kan lages veganske hvis man ber om det. Hos Grød kan du velge mellom grøt satt sammen med utvalgt topping og å sette sammen din egen. Min favoritt er 3-kornsgrøden lagd på mandelmelk med topping som feks bær, cacao nibs, frukt eller nøtter. Du kan også velge om du vil ta med deg grøten eller spise den i mathallen. I tillegg til grøt tilbyr Grød juice, lemonade og kaffe, og de selger granola, instant grød og frysetørkede bær hvis man vil gjenskape grødmagien hjemme♥

Halifax

Det finnes flere Halifax-restauranter i København, og den vi var innom lå i Larsbjørnsstræde 9 i nærheten av Tivoli. Denne burgerkjeden er ikke vegansk eller vegetarisk og er litt "brunere" enn de andre stedene jeg har presentert, men jeg har lyst til å inkludere stedet allikevel. Når man er ute og reiser er det ikke sikkert at alle er veganere og synes at raw food er like spennende, og da er det fint å finne steder som kan tilby mat til alle. Halifax tilbyr en vegansk burger med patty av rødbeter, erter eller potet med ketchup og sennep, champignon og vegansk ost. Ved siden av kan du velge mellom blant annet vanlige fries og søtpotetfries. Jeg gikk for burgeren med rødbeter og søtpotetfries, og grunnen til at jeg ønsker å nevne stedet er at fikk servert den beste veganske burgeren jeg noensinne har smakt! Fordelen med å dra på et sted som lever av å servere burgere er at de er ekstremt kresne når de skal lage en vegansk burger, og resultatet ble en mettende, smakfull og saftig burger. Jeg ble utrolig positivt overrasket, og sammen med søtpotetfries som var perfekt sprø ble dette et skikkelig bra måltid. Jeg tenker at det ikke er noe galt i å dra på ikke-veganske restauranter og bestille det veganske alternativet de tilbyr fordi dette viser at etterspørselen etter plantebasert mat er stor♥

mde

Andre koselige ting å gjøre i København♥

Når jeg drar til København er det hovedsaklig for å shoppe og spise, men denne fine byen byr på så utrolig mye mer! Her en noen få ekstra tips om hva du burde gjøre når du er på tur!

DCIM\100GOPRO
Gå en tur i en av parkene blant fine trær og blomster♥

 
Dra på tivoli! Det er verdt å nevne at det på Tivoli er restauranter som tilbyr vegansk mat når man begynner å bli sulten utover kvelden, feks Joe and the Juice!

  
Leie sykkel! De fleste hoteller tilbyr sykkelutleie, og dette er en perfekt måte å bevege seg rundt i byen. Da får du sett de mest kjente turistattraksjonene, og ikke minst så får du besøkt de fine spisestedene som ligger et lite stykke utenfor sentrum♥

Jeg håper denne guiden kan være til hjelp for både veganere som er bekymret for å ikke finne god mat når de er ute og reiser og alle andre som er på utkikk etter en god matopplevelse i København! De stedene jeg har nevnt tilbyr mat som kan tilfredsstille smaksløkene hos alle, ikke bare veganere♥

Klem

Egenpraksis

Etter påske er timeplanen min på skolen stappfull, og jeg begynner tidlig nesten hver dag (hjelp)! Nå som jeg har startet 9.15 har jeg vært på yoga fra ca 06.15 til 8.30 og deretter dratt videre på skolen, men når alt plutselig forskyves en time frem blir det mye vanskeligere å få dratt på mysore. Jeg praktiserer til vanlig i underkant av to timer, og det er klin umulig for meg å stå opp 04.30 for å dra på mysore, for jeg har rett og slett ikke mulighet til å legge meg tidlig nok til å få en god natts søvn - og søvn er viktig for meg!

Jeg har tenkt mye på dette i det siste, og jeg synes det er utrolig kjipt. Jeg elsker morgenene på Mysore Yoga Oslo, og jeg elsker å praktisere med en lærer til stede. Det er fantastisk å bli justert, og når man er i en shala er det mye lettere å gjennomføre hele praksisen enn når man er hjemme alene og fort kan hoppe over de litt vriene eller kjedelige tingene. Hvis jeg skal praktisere hjemme vil det også si at jeg må stå opp rundt 05.15 hvis jeg vil praktisere om morgenen, og det krever mye selvdisiplin for å stå opp og praktisere helt på egenhånd når senga er to meter unna.I tillegg er jeg litt redd for å forstyrre naboene med hopping så tidlig om morgenen (natten?), for det er ikke sikkert at de sover like godt som samboeren min som ikke engang våkner hvis hunden min står ved siden av sengen og bjeffer. Alternativet er selvfølgelig å praktisere på ettermiddagen eller kvelden, men jeg trives aller best med å praktisere før dagen starter. Alt i alt har jeg vært ganske usikker på om jeg i det hele tatt kommer til å klare å vedlikeholde praksisen min de siste månedene frem mot sommeren...

Egenpraksis er mye mer krevende enn å praktisere i en shala, og mange mener at dette er den ultimate testen for yogis - det krever enormt med selvdisiplin og en indre driv! På en spørretime med læreren min for en stund siden var det en som tok opp nettopp dette med egenpraksis, og det er jeg så takknemlig for ettersom jeg gikk rundt og grublet på det samme♥ Vi ble minnet på noe utrolig viktig: hvem gjør jeg dette for? Meg! Jeg praktiserer for min egen del, ikke for de rundt meg eller læreren min. Og det skal bli mitt mantra i tiden fremover. Uavhengig av om jeg må praktisere hjemme eller i en shala og om det er om morgenen eller om kvelden så praktiserer jeg fordi yoga får meg til å føle meg så utrolig bra! Jeg vet at det kommer til å bli krevende og at jeg kommer til å velge å sove en time lenger fremfor å praktisere innimellom, men det kommer til å bli en ny erfaring. 

I tillegg til å ha riktig fokus har jeg begynt å korte ned på praksisen min for å senke terskelen for å sette i gang. Jeg er av typen som gir alt eller ingenting og dermed kan droppe å praktisere i det hele tatt hvis jeg vet at jeg ikke kommer meg gjennom hele første serien og dit jeg har kommet av andre serien, men det skal jeg nå ta tak i. Jeg har godt av å utfordre mine oppfatninger av hvordan ting må gjøres, og det føles godt å vite at å praktisere litt kortere er et godt alternativ til den lange praksisen jeg har hatt til nå. I ashtanga følger vi en bestemt rekkefølge, og den kommer jeg ikke til å gå bort ifra, men jeg har begynt å halvsplitte serien. Det vil si at jeg en dag gjør de stående øvelsene, første del av første serien og dit jeg har kommet i andre serien, mens jeg neste dag gjør de stående øvelsene, andre del av første serien og dit jeg har kommet i andre serien. I tillegg har jeg endelig forstått at det er helt fint å bare gjøre stående øvelser i tillegg til avsluttende noen dager, og til og med bare noen solhilsener er bra hvis det bare er det jeg har tid til!

Planen fremover blir altså å praktisere hjemme, og jeg er heldigvis litt roligere på det nå enn jeg var for bare et par uker siden. Jeg er klar for utfordringen og til å vokse i min egen praksis, og jeg vet at dette kommer til å bli en viktig erfaring for meg♥ I tillegg får jeg prøve å snike inn noen turer til yndlingsshalaen min de få dagene jeg starter senere og på søndager før jeg er tilbake for fullt til sommeren!

Klem

Bananbrød med bær

Bananbrød er noe av det beste jeg vet! Det er enkelt å lage, utrolig sunt og smaker helt fantastisk♥ Nå har jeg prøvd meg frem til en ny oppskrift på bananbrød med bringebær og blåbær, og det ble kjempebra - så bra at en venninne og jeg spiste opp alt før samboeren min fikk smake. Bananbrødet er hakket friskere enn vanlig bananbrød og passer ekstra godt nå som det begynner å bli varmere. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til Oh She Glows HER ettersom det faktisk er verdens beste bananbrød og gjort noen få endringer og tilsatt bær. Enjoy!

Oppskrift

3 bananer
2 ss knuse linfrø
0,6 dl mandelmelk
0,6 dl smeltet kokosolje
2 ss lønnesirup

1 dl kokossukker
1 ts natron
1/2 ts bakepulver
1,5 dl lettkokte havregryn
1,5 dl sammalt grovt speltmelk
2 dl siktet speltmel
En klype vaniljepulver
En klype salt

2 dl frosne bringebær
1 dl frosne blåbær

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Ha bananene i en stor bakebolle og mos dem med en gaffel.
3. Tilsett resten av de våte ingrediensene.
4. Tilsett de tørre ingrediensene til bakebollen en etter en og rør godt til du har en jevn deig.
5. Tilsett dyprosne bær og vend dem forsiktig inn. Unngå å mose dem slik at rørene blir rosa og lilla. Når du tilsetter bærene vil røren tykne fordi kokosoljen stivner, så prøv å være rask med å blande inn bærene.
6. Ha deigen over i en brødform.
7. Stek i ca 55 minutter til skorpen på bananbrødet er gylden.
8. Avkjøl på en rist og nyyyyyt!





Jeg kan garantere at dette kommer til å falle i smak! Give it a try♥

Klem

Bønnetaco

Nå har jeg testet noe nytt i tacoen! Vi har fått en fast fredagstradisjon med taco i sofaen foran tven, og gårsdagen var intet unntak. Vi har pleid å ha soyafarse i tacoen i det siste, men etter at en venninne introduserte meg for moste bønner med tacokrydder tror jeg faktisk at jeg foretrekker denne. Det er heller ingen hemmelighet at bønner er supersunt og metter godt, og jeg foretrekker tross alt å lage mat fra bunnen av. Uansett er det fint med litt variasjon!

Oppskrift

1 boks kidneybønner
2 fedd hvitløk
6 cherrytomater
1 ss tomatpuré
0,5 dl vann
2 ss spisskummin
3 ss næringsgjær (kan sløyfes)
Pepper
Chilipulver*

*du kan gjerne bruke fersk chili, men jeg tør ikke fordi det sitter igjen på fingrene så lenge, og chili i øyet er ikke noe godt!

1. Finhakk hvitløk og stek den i litt olje eller vann i en liten kjele.
2. Tilsett bønner, oppkuttede tomater, tomatpuré og vann.
3. Mos blandingen med en gaffel eller en potetmoser.
4. Tilsett krydder og smak til med pepper og chili.
5. Kok opp til vannet har trukket inn og du får en passe konsistens. Pass på å røre godt underveis slik at bønnemosen ikke svir seg fast i bunnen av kjelen.
6. Servér varm!



Håper det smaker!

Klem

De originale sjokoladekulene

Disse kulene er de aller første jeg lagde, og de ble til for mange år siden. Da var det en venninne av meg på videregående som tipset om at hun hadde blandet dadler og kakao og rullet dem i kokos og at det ble kjempebra, men jeg ble umiddelbart skeptisk. Jeg hadde aldri vært borti dadler før (veldig rart å tenke på nå), og jeg trodde egentlig at dadler og svisker var det samme. Jeg kunne ikke forstå at de ingrediensene sammen kunne bli noe bra i det hele tatt!

Jeg prøvde meg frem med dadler og kakao, og jeg ble mildt sagt positivt overrasket! Kulene ble kjempebra, men jeg synes de manglet fylde, så da kom jeg på mandelsmør (som jeg nettopp hadde oppdaget på den tiden), og det ble prikken over i-en for disse myke og deilige sjokoladekulene! De inneholder masse rå kakao som er proppfullt av antioksidanter og gir en dyp sjokoladesmak, deilige og søte dadler, mandelsmør som en god fett- og proteinkilde, kokosmasse med sunne fettsyrer, og salt og litt vanilje som gir ekstra god smak!

Når man bruker dadler er det nesten umulig å bruke en eksakt oppskrift, for dadler kan være alt fra tørre til kjempemyke. Da jeg først lagde kulene brukte jeg medjool dadler som var relativt tørre, og da hadde jeg ikke i kokosmasse i selve deigen og måtte spe på med litt appelsinjuice. Da jeg lagde kulene med myke rotabdadler for noen dager siden måtte jeg tilsette litt mer tørt, ikke noe appelsinjuice, og jeg måtte la deigen stå i fryseren i ca 20 minutter før det var mulig å rulle kuler. Så trikset med disse kulene er altså å se an hvor myke dadlene er og bruke kokosmasse og appelsinjuice deretter. Myke dadler vil si mer kokosmasse, ingen appelsinjuice og litt tid i fryseren, og tørre dadler vil si ingen/lite kokosmasse, litt appelsinjuice (bruk denne til å justere konsistensen når du har blandet alt det andre), og du kan sannsynligvis rulle kuler med en gang!

Oppskrift

3 dl dadler, jeg har brukt rotab*
6 ss kakao
3 ss kokosmasse*
1 ss mandelsmør
Et dryss vanilje
Et dryss salt
Litt appelsinjuice*

Kokosmasse til rulling

*se avsnittet over

1. Ha dadlene i en food processor og kjør til de er godt most.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør til en jevn masse. Juster konsistensen med kokosmasse og appelsinjuice.
3. Sett evt deigen i fryseren i noen minutter hvis den er veldig seig.
4. Rull kuler i ønsket størrelse i kokosmasse.
5. Nyt med en gang eller oppbevar i kjøleskapet eller fryseren!





Disse kulene har jeg testet på omtrent alle venner og familie, og ALLE liker dem! Så jeg tør å påstå at de er de perfekte sjokoladekulene♥

Klem

Mysore magic

Det er noe helt unikt og nesten magisk ved å praktisere yoga i et rom fullt av pust om morgenen før verden rundt våkner. Du er omgitt av et fellesskap samtidig som det ikke finnes andre enn deg selv og læreren din som veileder deg. Alt rundt forsvinner og tiden står stille.

Jeg starter morgenene mine hos Mysore Oslo så ofte jeg kan. Vekkerklokka er på 05.30, og litt over seks er jeg på plass i shalaen. Jeg elsker å stå opp tidlig for å sette av denne tiden til meg selv, for jeg vet hvor verdifull den er. Å gå inn i et rom hvor det praktiseres i Mysore style kan være utrolig rart første gang, for når man er vant til at det i alle situasjoner snakkes og at de rundt deg ser på deg og vurderer deg er det uvant å oppleve at det eneste som fyller rommet er pust og at alle kun har fokus på seg selv.

Stemningen i rommet er fantastisk. Det er mørkt med levende lys, og de man møter før man ruller ut matta deler man et smil med og kanskje et stille 'hei' før man forsvinner inn i seg selv. Det er fascinerende hvor trygg og komfortabel man kan føle seg på tross av at man er omgitt av mennesker man ikke kjenner og kun har utvekslet noen få ord med. Hvis noen skulle legge seg med armen i kontakt med din egen i savasana føles det egentlig bare fint, som en gjensidig tillitserklæring fra en fremmed.

Jeg ruller ut matta og starter praksisen med hendene i prayer. Det handler ikke om religion, men ved å samle hendene foran brystet med lukkede øyne finner jeg fokus. Oppmerksomheten vendes innover mot sentrum ved hjelp av pusten. Dype pust som beveger hele kroppen. Luften fyller lungene og utvider brystkassen i alle retninger.

Og så setter man i gang. Bevegelser og pust synkroniseres. Man strekker seg mot himmelen og bøyer seg mot jorda. Bevegelsene er kjente, og man får mulighet til å sjekke hvordan kroppen har det. Hva vil kroppen min fortelle meg i dag? Hvordan føles disse bevegelsene jeg har gjort så mange ganger ut akkurat i dag? For de kjennes aldri like ut. Man kjenner etter. Fysisk og mentalt. Hvordan har jeg det egentlig i dag? Og alt tas imot. Jeg kan være sliten, jeg kan være energisk, jeg kan føle meg tom og jeg kan føle meg selvsikker. Alt er godtatt, og ingenting er bedre enn noe annet.

Når læreren kommer stanser alle opp der de er og kommer frem på matta. Hendene kommer igjen i prayer, og vi shanter åpningsmantraet sammen. Jeg er hverken spesielt glad i eller flink til å synge, men igjen er det noe ved dette fellesskapet som er så fint. Sammen fyller stemmene våre rommet. Noen ganger gir det meg gåsehud. Etter siste ohm går alle tilbake til seg selv, og mantra erstattes igjen av pust.

Læreren går rundt og justerer, veileder, fordyper. Forholdet mellom elev og lærer baserer seg på tillit. Tillit til at læreren justerer trygt, tillit til at eleven sier ifra om noe kjennes vondt, tillit til at læreren tar deg imot hvis du faller og tillit til at man kan gi fullstendig slipp. Jeg tror jeg har verdens flinkeste lærer, og jeg stoler fullstendig på henne. Hun ser meg, hun utfordrer meg, hun ler med meg, hun tar seg tid til å forklare ting til meg og hun forstår meg. Jeg vet egentlig lite om henne, og hun vet lite om meg, men allikevel kan jeg overgi meg fullstendig. Jeg vet at hun styrer meg i riktig retning og veileder meg trygt gjennom praksisen min.

Jeg beveger meg gjennom asanas i en fast rytme og rekkefølge til dit jeg har kommet i serien. Kroppen flyter. Praksisen er vakker. Den utfordrer meg, den bekrefter meg, den skaper rom i meg og den fyller meg med energi. I nesten to timer bare er jeg. Det er min tid. Tid som jeg bruker på meg selv kun for min egen del. Når jeg avslutter i shavasana er det som å være i en tilstand mellom våken og sovende. Jeg er tilstede, men samtidig ikke. Det er en underlig følelse av ro som kun yogaen klarer å gi meg. Jeg er så heldig å få tilbringe morgenene i en shala omringet av flotte mennesker og en fantastisk lærer som får meg til å føle meg så bra! Jeg er evig takknemlig! 

Etter praksis er kroppen og sinnet fylt med ro. Jeg er gjennomsvett og håret står til alle kanter, men jeg føler meg som en superhelt. Morgenen min har vært fylt med fullstendig ro, utmattelse og energi og jeg føler meg fantastisk. Det er magisk!

Namaste

Granola med bokhvete og sjokolade

Jeg elsker å ha en krukke med granola stående i skapet slik at jeg har noe godt og enkelt å spise når jeg er hjemme fra skolen. Denne granolaen er ekstra søt og gir litt ekstra luksus til hverdagen. Enda godt at mat både kan være sunn OG skikkelig god! Granolaen gir deg både fett, proteiner og karbohydrater og ikke minst rikelig med vitaminer og mineraler. Jeg er ikke blant dem som mener at kokosolje og søtning som lønnesirup og kokossukker er supermat som man aldri kan få nok av, men litt av det i ny og ne synes jeg er helt fint når det gjør maten min ekstra god og dermed gir meg matglede!

Oppskrift

5 dl store havregryn
2 dl kokosflak
1,5 dl bokhvete
1,5 dl mandelflak (evt grovhakkede mandler)
0,5 dl rå kakao
0,5 dl kokossukker
1 ts vaniljepulver

1 dl vann
2 ss lønnesirup
2 ss kokosolje

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og bland godt. Tilsett eventuelt mer kakao hvis du vil ha enda mer sjokoladesmak, jeg synes det var best at den var litt mild akkurat her!
3. Kok opp vannet og tilsett lønnesirup og kokosolje. Hell dette over i bakebollen og bland det tørre og det våte godt.
4. Spre granolaen på et bakebrett med bakepapir.
5. Stek i ca 15 minutter og dytt litt rundt på granolaen underveis.
6. Nedkjøl og oppbevar i en stor krukke!

Granola + mandelmelk = sant! 

Håper det smaker!

Klem

Den beste veganske sjokoladen

Som nevnt tidligere elsker jeg sjokolade! Jeg spiser mørk sjokolade hver dag og synes det er fantastisk, men innimellom er det godt med en ekstra søt og god sjokolade som dessuten er litt for dyr til at jeg kan spise den hver dag. Det er mange som tenker at de aldri kunne vært veganere fordi de hadde savnet den norske melkesjokoladen, og jeg skal innrømme at jeg hadde sterke cravings etter de gule platene da jeg først kuttet ut melk. Men så er det faktisk en sannhet i det at man craver det man spiser, og etter noen uker var alle cravings borte. I dag savner jeg ikke lenger melkesjokolade, og mye av grunnen er helt sikkert at jeg vet hva som ligger bak og ikke ønsker å støtte den industrien, men når jeg først har mulighet til å spise en vegansk versjon sier jeg ikke nei takk!

Jeg har prøvd mye ulik vegansk sjokolade, og nå har jeg endelig funnet min favoritt! iChoc er så fantastisk god at jeg spiser meg kvalm på den HVER gang fordi jeg ikke klarer å begrense meg, og det er umulig for meg å ha en pakke liggende fordi den forsvinner på null komma niks. Min favoritt er den hvite sjokoladen etterfulgt av melkesjokoladen og deretter den med nougat. Jeg har fått samboeren min til å teste melkesjokoladen for å kunne si noe om den ligner vanlig melkesjokolade (han var ikke vanskelig å be), og den fikk tommel opp!

Jeg dro innom Funky Fresh Food i Oslo i dag for å kjøpe vaskemiddel fra C Heyerdahl, og da jeg så at man kunne få tre slike sjokoladeplater til 110 kr måtte jeg bare kjøpe med noen! Jeg har allerede spist opp halvparten av hver av platene og gitt et par ruter til samboeren, men så har jeg gjemt resten for å prøve å ikke spise opp alt på en gang (og å passe på at samboeren min ikke gjør det)! Sånn sett er det greit at han ikke leser bloggen min og dermed ikke vet at jeg kjøpte sjokoladen med vår felleskonto for så å spise opp nesten alt alene... 

Melkesjokolade, hvit sjokolade og nougat! Ser de ikke bare helt nydelige ut?

Hvis du har lyst på en skikkelig god sjokolade er det uten tvil disse jeg anbefaler! Du får kjøpt dem på de fleste helsekoster og diverse veganske nettbutikker!

Klem

Myke sjokoladekuler med bringebær

Disse kulene er myke og seige og fungerer like bra som hverdagssnacks som til dessert! De har en fyldig og god smak av råkakao i kombinasjon deilig vanilje og et friskt tynt lag med bringebær. De er søte, men de er i tillegg fulle av fiber, sunt fett og antioksidanter. I tillegg tar de bare i underkant av en halvtime å lage inkludert frysing. Perfekt!

Oppskrift
Ca 12 kuler, avhengig av størrelse

2 dl tettpakkede dadler, her har jeg brukt rotab-dadler
1 dl rå kako
0,5 dl kokosmasse
1 ss kokossukker
1 ts kokosolje
Et dryss vanilje
Litt salt

Frysetørkede bringebær til å rulle i, evt mer kokosmasse

1. Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør til en jevn masse. Hvis deigen er veldig løs kan du tilsette litt mer kokos og kakao, og hvis den er tørr kan du tilsette litt mer dadler. Deigen blir aldri helt lik med slike kuler fordi råvarene varierer, så det er bare å prøve seg frem. Sett deigen i kjøleskapet slik at den får satt seg i noen minutter hvis den er for seig til å rulle ut med en gang.
2. Rull kuler i ønsket størrelse og sett dem i fryseren i ca 10 minutter.
3. Mos frysetørkede bringebær til et fint pulver.
4. Ha kulene i en bakebolle sammen med pulveret, og rist litt på bollen slik at pulveret fordeler seg godt.
5. Oppbevar kulene i kjøleskap eller i fryser og NYT!



Håper du ble fristet til å prøve disse!

Klem

Snacks: epler og mandelsmør

Her kommer et superenkelt tips til sunn snacks for å gi deg en god start på uka! Jeg elsker snacks, og når jeg for eksempel jobber med skole synes jeg det er fint å ha noe å knaske på imens. Det er sikkert mange av dere som har vært borti kombinasjonen av epler og mandelsmør tidligere, men bare sånn i tilfelle noen ikke har prøvd det så MÅ jeg dele! For dette er virkelig en fantastisk kombinasjon!

Det eneste du trenger er et eple eller to og en god dæsj med mandelsmør. Kutt eplene i båter, sleng på litt mandelsmør, og strø eventuelt litt kanel på toppen. Nam! Epler inneholder masse gode karbohydrater, fiber og vitamin C, og mandelsmør gir deg rikelig med sunt fett og protein. En deilig kombinasjon av både smaker og næringsstoffer, med andre ord!

Ha en flott uke!

Klem

Hvordan spise mer grønnsaker

Grønnsaker er noe av det sunneste du kan få i deg! De inneholder rikelig med fiber, kalium, kalsium, jern, sink, magnesium, folat og antioksidanter. I tillegg inneholder de rikelig med fytokjemikalier som er sterke antioksidanter eller stoffer som stimulerer immunforsvaret. Spesielt sunne er de grønne bladgrønnsakene som kan redusere sannsynligheten for å utvikle kreft, og beskytter mot  hjerte- og karsykdommer og slag. Les mer om helseeffektene HER!

I Norge anbefales det at vi skal spise fem om dagen hvorav tre er grønnsaker, men det skader ikke å spise mer, og jeg prøver å få i meg minst ti om dagen. Men hvordan får man egentlig til det? Her er mine beste tips for å lure inn litt ekstra grønnsaker i hverdagen!

Pass på å alltid ha friske grønnsaker i kjøleskapet eller kjøkkenskapet

Et enkelt triks for å senke terskelen for å knaske på litt grønnsaker i løpet av dagen er å ha spiseklare grønnsaker liggende. Jeg kjøper alltid økologiske gulrøtter som jeg spiser med skall og dermed bare kan plukke ut av grønnsaksskuffen når jeg er litt småsulten. Agurker kan du også spise slik de er hvis du ikke har tid eller gidder å dele dem opp, og med en pakke cherrytomater i skapet har du mange munnfuller med snacks liggende klare. I tillegg kan man gjerne kutte opp litt paprika, selleri og lignende og oppbevare i en lufttett boks i kjøleskapet i noen dager. Hvis du har tid kan du dessuten kombinere oppkuttede grønnsaker med guacamole eller hummus slik som jeg har gjort HER.

Fyll opp kjøleskapet med skylt spinat (eller andre grønne bladgrønnsaker)

Dette er en dealbreaker for meg. En ting er å ha spinat liggende, men dersom den ikke er skylt og spiseklar heves terskelen betraktelig for at jeg kommer til å bruke den i matlagingen. Av en eller annen grunn oppleves de to minuttene det tar å vaske spinaten som en lite overkommelig handling, og det er nok til at jeg dropper å ha spinat i smoothien eller å slenge noe i gryteretten.

Her har jeg to triks:
1. Kjøp spiseklart spinat - simple as that!
2. Hvis du ønsker å kjøpe litt billigere spinat får du spinat som ikke er skylt på grønnsaksbutikker til en billig penge. Vær lur og bruk fem minutter med en gang du er hjemme fra butikken til å skylle all spinaten og ha den over i en stor boks i kjøleskapet. Og vips, så har du spiseklar spinat til en billigere penge!

 

Grønn smoothie

Jeg trodde lenge at grønne smoothier smaker gress og jord - slik som spirulina (beklager, men det er virkelig ikke noe godt). Men så feil kan man ta! Jeg husker fortsatt hvor overrasket jeg ble da jeg smakte min første grønne smoothie, og den faktisk var søt og god. I en grønn smoothie kan du slenge oppi agurk, spinat, grønnkål eller noe annet godt, og sammen med litt frukt kan jeg garantere at det smaker godt! Jeg har en oppskrift på grønn smoothie HER hvis du har lyst til å prøve!

Ha litt ekstra grønnsaker i gryter

Jeg elsker å spise gryter til middag! De er varmende, smakfulle, og du kan bruke hva enn du måtte ha liggende av grønnsaker. Flere oppskrifter på dette kommer! Så trikset er altså: hver gang du lager deg en gryte slenger du oppi et par ekstra håndfuller med spinat, en ekstra paprika, noen brokkolistilker, noen tomater eller litt oppkuttet squash. Da har du hevet næringsinnholdet betraktelig på noen få sekunder, og grønnsakene gir en frisk og god smak.

Grønnsaksjuice

Hvis du har en juicer har du mulighet til å presse alt bra gulrøtter til spinat og få en deilig og næringsrik juice. Når man juicer får man ikke med det sunne fiberet i grønnsaker, men det er allikevel en fin måte å få i seg vitaminer og mineraler. For at juicen ikke skal smake alt for sunt (haha) pleier jeg å kombinere grønnsaker med litt frukt og gjerne godt med sitron. Jeg skal prøve å få delt noen juiceoppskrifter med dere etterhvert!

Salat

Salaten er ikke å komme unna når man snakker om grønnsaker, men salat er ikke salat. Du blir ikke mett av noen blader med isbergssalat, et par tomater og litt agurk, så her er noen tips for å spise mer næringsrik salat:
1. Bytt ut isbergsalaten med spinat, og vips så blir den mye mer næringsrik og mettende med en gang!
2. Prøv å tenke nytt når du skal sette sammen salaten. Riv gulrøtter og squash og ha i salaten (evt bruk en spiralizer hvis du har det), bruk røde, gule og grønne paprika eller ha oppi noen buketter med dampet brokkoli eller blomkål. Linser, bønner og kikerter er dessuten godt å ha i salaten for å gjøre den mer mettende.
3. Server en salat ved siden av middagen hver dag. Salat fungerer fint sammen med gryter, supper, veggisburgere osv!

 

Grønnsakssupper

Hos oss er hver mandag suppemandag, men det betyr ikke at vi spiser det samme hver uke. Vi varierer mellom søtpotetsuppe, blomkålsuppe, tomatsuppe, linsesuppe og flere, og jeg synes det gir en perfekt sunn start på uka. Når man lager suppe er det dessuten lett å tilsette litt ekstra grønnsaker, og liker å for eksempel ha noen buketter med brokkoli oppi søtpotetsuppen på tross av at fargen ikke blir like fin. Jeg lover å komme med mange deilige suppeoppskrifter nå som det begynner å bli lysere utover kvelden, for supper er virkelig en av mine favorittretter!

Pizza med grønnsaksfyll

Uavhengig av om du lager pizza fra bunnen eller varmer opp en ferdigpizza er det lett å slenge på litt ekstra grønnsaker. Kutt opp litt paprika, noen tomater, noen skiver squash eller lignende og ha på pizzaen før den går i ovnen, og strø litt ruccola over når den er ferdig stekt. Mais, sopp, avocado og spinat er også kjempegodt på pizza!

Tilsett litt ekstra grønnsaker i pastasausen

Jeg spiser fullkornspasta med jevne mellomrom hvis jeg for eksempel har litt dårlig tid på ettermiddagen, men jeg føler ikke at jeg blir mett av kun pasta med tomatsaus. Da liker jeg å tilsette en god porsjon paprika, tomater, mais, squash, spinat eller grønnkål til enten et glass ferdig tomatsaus eller hakkede tomater på boks med litt løk, hvitløk og urter og ha over pastaen. Toppet med litt næringsgjær blir dette en utrolig god og næringsrik middag eller lunch!

Ikke glem søtpoteten og flaskegresskaret

Søtpotet og flaskegresskar blir ofte glemt når man tenker på grønnsaker, men også disse er stappfulle av god næring og lette å bruke. Ovnsbakt søtpotet eller gresskar kan du servere ved siden av burgere osv, ha i salaten, wraps eller pita eller spise som snacks. Som nevnt over kan de også brukes i supper, og jeg har til og med oppskrift på sjokoladekake med søtpotet som jeg tenker å dele med dere etterhvert... YUM!

 

Jeg håper du fikk noen gode tips og ble inspirert til å spise mer grønnsaker!

Klem

Les mer i arkivet » Juni 2017 » Mai 2017 » April 2017

Arkiv

hits